Как да сол скумрия
Солената риба се счита за вкусно и здравословно ястие за цялото семейство. Сега не е трудно да си купите завършен продукт, но не винаги е свеж. Много по -добре е да готвите скумрия у дома, като използвате прости рецепти. Ястието винаги се оказва умерено солено и ароматно. Ако използвате метода с люспи или чай, тогава парчетата ще имат красив нюанс. Идеално е да сервирате такава закуска за варени картофи с черен хляб и билки.
Рибата се счита не само за вкусна, но и здравословна храна. Съдържа огромно количество фосфор, флуор, витамини В и D, както и други микроелементи, необходими за хората. Солената скумрия у дома винаги е вкусна, ако се придържате към традиционните рецепти и правилата за рязане. Понякога няма време да приготвите ястие за дълго време, така че трябва да обърнете внимание на няколко варианта за бърз физиологичен разтвор. Приготвени в или без саламура, с различни подправки и подправки. Ароматно, се оказва солена риба с чесън или горчица.
Как да режете и приготвите труп
Трябва да изберете правилната скумрия, така че ястието да е определено вкусно. Подходящ е само прясна риба с приятна миризма. Разваленият труп има плака на повърхността на кожата, различни петна (те донякъде приличат на ръжда) и вдлъбнатини. Свежестта може да бъде проверена от очите, които не трябва да са кухи и кални. Хрилете имат червеникав нюанс, но няма слуз или кръв. Друг метод за тестване на качеството е да поставите продукта в студена вода. Липсващият или замразеният труп няма да потъне, за разлика от прясното.
Не си струва да изберете цели големи екземпляри за осоляване, в противен случай те просто няма да имат време да се подготвят. Най-добре е да изберете риба, чието тегло е около 350-700 грама. Твърде малките също не са подходящи - месото им, напротив, бързо ще смуче и ще бъде безвкусно.
За процеса изберете стъкло или емайлирани ястия (понякога направени в буркан), не може да се използва пластмаса. Препоръчва се да се солее скумрия изцяло у дома, така ще се окаже по -ароматно с богат вкус. Ако обаче трупът е твърде голям, тогава той трябва да бъде направен на филийки в саламура. Те приготвят рибата в следния ред: отрежете главата и опашката, внимателно изрежете хрилете, изтръгнаха от корема и извадете вътрешностите. След това го измийте под течаща вода и леко изсушен със салфетки. Само след това можете да започнете да се осолявате.
Прости и бързи рецепти
Ако наистина искате риба и няма време да чакате дълго и желание, тогава трябва да спрете избор на тази проста рецепта. Позволява ви бързо да готвите вкусни ястия за 2 часа.
Съставки за 2 скумбели:
- Лук - 2 бр.-
- Филтрирана вода - 1000 ml-
- сол-3-3.5 t. l-
- Захар - 1,5 t. l-
- оцет - 30 ml-
- Растително масло - 40 ml-
- Грах от черен пипер и ароматен пипер - 3 бр.-
- Няколко дафинови листа.
Обелете лъка, нарязайте на половин пръстени и оставете настрана. За да приготвите разтвора, вземете вода и добавете сухи съставки към него, както и подправки (препоръчва се да вземете кориандъра за пикантни посланици). Доведете до кипене, отстранете от котлона и дайте време за охлаждане. Изсипете оцет в студена течност. Поставете рибата, приготвена предварително в контейнер (например в буркан), разпределете лука отгоре и изсипете всичко с саламура. Затворете с плоча или капак, инсталирайте потисничеството. Дръжте на хладно място от 2 до 5 часа, в зависимост от желаната крепост на физиологичния солен физиологичен разтвор.
Преди да сервирате, трябва да почистите рибата, да изрежете на парчета и да ги свалите със салфетки. Поставете чиния с лук и изсипете малко количество растително масло.
Вкъщи можете бързо да готвите солена риба по друг начин. Оказва се, че е по -пикантно и ароматно, тъй като списъкът на съставките включва различни подправки с горчица.
Необходимо е да се подготвят следните продукти за пикантен посланик:
- труп - 1 кг-
- Студена вода - 0, 7 L-
- Сол - 3 st. l-
- Захар - 1,5 t. l-
- Карамфил-3-5 бр.-
- Прясен копър - няколко клонки-
- Пипер грах и ароматен - 4 бр.-
- Зърно горчица-1-2 щипка.
Препоръчително е да се солее скумрия на филийки, така че рибата трябва да се измие и разделя. Нарязани филийки под течаща вода и поставете в контейнер с капак. Изсипете сол със захар, черен пипер, горчица, както и любими подправки във водата. Поставете среден огън, доведете до кипене и извадете за 3-5 минути. Не забравяйте да охладите течността до стайна температура, в противен случай рибата може да се влоши. Изсипете филийки с саламура, добавете копър, покрийте с капак и поставете товара. Извадете филийки в саламура с парчета в хладилника за 8-12 часа, след което сервирайте на масата.
Малката скумрия ще се приготви само за 2 часа у дома, а не е нужно да готвите саламура.
Съставки:
- Риба - 700 g-
- Сол и захар - 1,5 t. l-
- Две дафинови листа-
- Карамфил и пипер грах - 10 бр.-
- Варена вода охлажда се - 2 st. l-
- Lenten Oil - 4 st. l.
Начертайте прясна или размразена скумрия, нарязани на малки парчета (дебелина около 1,5-2 cm). Поставете в метална или стъклена чиния на равномерно слой, напълнете сол, захар, черен пипер и карамфил. Lavrushka трябва да бъде разбит на няколко малки части и да поръсете риба. Изсипете няколко супени лъжици вода, така че солта със захар да е мокра. Поръсете с масло отгоре, разбъркайте и оставете на стайна температура за 2-3 часа. Важно е да смесвате парчетата няколко пъти през цялото време, така че да са равномерно по -меки. Ако контейнерът с продукта е оставен за по -дълъг период, тогава той трябва да бъде поставен в хладилника.
Няколко интересни варианта
Ако обичайните методи за осоляване са уморени, тогава винаги можете да опитате други несравними рецепти. Те са много по -вкусни, въпреки че изискват малко повече време за готвене на ястия. Първият вариант е скумрия в лук, което се оказва приятен златист оттенък.
Рецепта за солена риба и как да се готви:
- скумрия - 800 g-
- Сол - 3 st. l-
- Захар - не повече от 2 t. l-
- Люк Хъски - малка чиния-
- Задържане (само черен чай е подходящ) - 40 ml-
- Питейна вода - 1500 ml-
- Даватни листа-2-3 бр.
Разрешено е да се солят рибата цяла или парчета, но първо трябва. Накиснете луковите люспи във вода за поне 15 минути, след което прехвърлете в физиологичен разтвор за осоляване и изсипете чиста вода. Добавете захар, сол, избрани подправки и лавушка. Доведете до кипене, след което извадете от котлона и охладете. Изсипете нарязаната скумрия със студена течност, затворете капака и сложете в хладилника за 3 дни. Веднъж на ден трябва. Преди сервиране, труповете се измиват под чешмата, изсушават се със салфетки и се поливат с масло.
Не е необходимо да се реже трупът, преди. Този метод може да се счита за най -простия и сравнително бърз (по отношение на подготвителния етап), но се изисква да издържа поне един ден в саламура със сол от риба. Вземете нов или замразен продукт, обаче, последният е необходим, за да се размразява предварително.
Продукти, които са необходими за вкусна солена скумрия:
- труп - 1 компютър. (Около 700 g)-
- Вода - 500 ml-
- Сол - 1,5 t. l-
- Карамфил и пипер грах - 7 бр.-
- дафинов лист - 2 бр.
Предварителна вода, разтворете солта в нея и се охлажда до стайна температура. Добавете черен пипер, карамфил, дафинови листа и поставете цялата риба. Тази отлична рецепта в саламура не предполага пълен килим от маскара, просто трябва да направите разрез на корема и да премахнете вътрешностите. Остави главата и опашката, отрежете ги само преди сервиране.
Не по -малко вкусна е пушена скумрия у дома. Такова ястие е полезно за човешкото тяло, тъй като съдържа много полезни елементи. 100 грама готова риба съдържа само 225 kcal. По -добре е да използвате специална течност у дома, която придава на пушен вкус. Наричайте го течен дим, но такова вещество не винаги е под ръка.
Съставки:
- Риба - 1 кг-
- Лукови люспи-3-4 очила-
- Вода - 0,5 L-
- Черен чай варен - 2 торби-
- Сол - 3 st. l-
- Захар - 1,5 t. l-
- дафинови листа, пипер грах и кориандър.
Изсипете луковите люспи с вода (1,5 чаши) и варете за 15-20 минути, след това извадете от котлона и оставете за 15 минути. Прецедете получената течност и хвърлете люспите. В останалата вода пригответе чай, настоявайте 7-10 минути и изсипете чаена лъжичка в лук отвара. Добавете подправки, сол и захар, разбъркайте добре. Нарежете скумрия по всякакъв начин (можете да оставите цялото, но не забравяйте да премахнете вътрешностите), изплакнете и прехвърлете в маринатата. Покрийте с капак, инсталирайте потисничество и поставете в хладилника за 2-3 дни. Понякога можете да завъртите рибата, така че цветът да е равномерен. Излезте от саламура, нарежете на парчета и сервирайте риба, приготвена с лук у дома, на масата.
За любителите на пикантните ястия, солената скумрия с чесън без саламура е подходяща. Оказва се не много остро, така че можете да добавите още няколко подправки към вашия вкус (ще бъде много вкусен с горчица). Количеството сол също е позволено да намалява или да се увеличава, разчитайки на собствените си предпочитания.
Какво ще се изисква от продукти за приготвяне на сух път у дома:
- CARCASS-2-3 PC. (Приблизително 800 g)-
- Чесън - 4 скилидки-
- Сол - 3 часа. l-
- Захар - ½ h. l-
- Черен пипер, кориандър - ½ часа. l.
Смесете сухите продукти заедно и участвайте в подготовка на риба. Трупът трябва да бъде отрязан: Извадете главата, опашката и вътрешните органи. След това се нарязва наполовина, изважда костите и разтрива добре със смес от сол, захар и подправки. Нарежете чесъна на тънки слоеве и сложете месо, свържете две половини заедно. Увийте го здраво с прилепнал филм и поставете в хладилника за три часа. След това трябва да извадите рибата с чесън във филма във фризера за още 15-18 часа. Излезте от камерата, извадете полиетилен и оставете на стайна температура за 20 минути. Нарежете на парчета, изсипете масло, украсете с пресни билки и сервирайте на масата.
