Как да солеш херинга

Солената херинга е популярна в много семейства и те я използват не само за приготвяне на традиционна новогодишна салата. Препоръчва се да ядете риба като отделно ястие, за да се насладите на вкус и аромат. Слат го у дома след няколко часа е доста лесно, ако знаете основните правила. Някои рецепти за осоляване на херинга в банка ви позволяват да спестите трупове до един месец.

Солената херинга е любимо ястие от много хора, но не винаги можете да си купите добър продукт в магазина. Често съдържа паразити или има твърде много сол. Има изход от такава неприятна ситуация - това е независима солеща херинга. Има много бързи рецепти: Сух посланик, Експресен метод, Пикантна саламура и други. Всичко зависи от вашите собствени предпочитания и умения. Всеки ще може сам да готви солена риба, ако следвате рецептата.

Каква риба е подходяща и как да я приготвите

Първо трябва да разберете за правилата за избор и рязане на трупове. Началото на готвачите са загрижени за следните въпроси: какъв е размерът на херинга, как да приготвите риба за осоляване, независимо дали е необходимо да я изрежете или да я оставите изцяло, независимо дали ще има време да се карате в 2-3 часа. Подробни отговори на тези въпроси, както и рецепти за осоляване, могат да бъдат намерени точно по -долу.

Всички размери са избрани за посланик, но много малки не са подходящи. Първо, е проблематично да ги изтръпвате. Второ, почти невъзможно е да се предвиди времето за готвене, така че такава риба често се оказва пренебрегвана. Идеално е да изберете херинга с тегло от 300 до 900 грама. Направете средна херинга у дома изцяло и големи нарязани на порции парчета. Що се отнася до свежестта, развалените екземпляри не са подходящи за приготвяне на закуска. Освен това е нежелателно да го използвате, тъй като структурата на месото все още се променя, което може да повлияе на вкуса на готовия продукт. Не трябва да има щети, неприятна миризма или плака на трупа, очите на рибата са лъскави и изпъкнали. Плавките и хрилете се приспособяват към тялото, те нямат кръв или друга слуз. По -добре е да купувате цяла херинга, а не да се съблечете в филийки. Замразени без глава, перките говорят за несериозни и лошо качество.

Те приготвят херинга, както следва: измиват добре под чешмата, свалят хрилете и перките, изтръгнаха от корема и изваждат вътрешностите. След това се измива отново и изсушено със салфетки. Отрежете главата и опашката си, цяла риба е по -вкусна. Мнозина дори няма. За експресен метод е по -добре да разделите херинга на малки парчета и да премахнете вътрешните органи.

За процеса на осоляване те използват по правило метал (емайлиран) или стъклени съдове. Продуктът е покрит с капак и потисничество. Коня с вода или тегло 3-4 кг е подходяща като товар.

Прости и много вкусни рецепти

Ако искате солена риба, тогава трябва да обърнете внимание на първата рецепта за светлина. Херинга може да се приготви само за 2 часа от продукти, които винаги са под ръка. Готовото ястие се консумира в чиста форма, излива се с масло или се добавя към различни салати.

Съставки за един литър осоляване за осоляване:

• Филе от две херинга-
• Нормална сол - 4 st. l-
• Захар - 1 t. l-
• Пипер грах - 10 бр.-
• дафинов лист - 2 бр.

Те трябва да отрежат риба, защото това ще се качи много по -бързо за парчета у дома. Варете вода, добавете лаврушка, сол, захар и ароматен пипер. Охладете саламурата, след това изсипете подготвеното филе към тях. Оставете при стайна температура за 1,5-3 часа. Готовата малка солена херинга се сервира с растително масло и нарязан лук.

Можете също така да солите рибата със сух път във филма, но ще отнеме повече време. Обикновено оставяйте трупа в хладилника за 2 дни, но малките копия ще бъдат готови след 24 часа.

Маринатата на сьомгата е направена от следните продукти:

• труп - 2 бр.-
• Сол - 2 st. Д-
• Захар - 1 t. l-
• Бял смлян пипер или всякакви подправки.

Измийте добре риба, извадете хрилете и червата. Извадете филма вътре, изплакнете отново под чешмата и изсушете с хартиени кърпи. Смесете всички сухи съставки в купа, настържете отрязания труп от всички страни. Увийте херинга с прилепнал филм в гъста ролка, поставете в хладилника за 2 дни.

Херинга филе е лесно да се маритира вкусно, използвайки adjika. Парчетата са остри, така че не всеки ще хареса ястието. Не е необходимо да се използват подправки, тъй като Adjika вече съдържа достатъчен брой подправки. Вместо това можете да вземете всеки остър сос, но трябва да добавите домати.

Съставки за осоляване на риба:

• Херинга - 1 кг-
• Сол - 1,5 t. l-
• Adzhika - 1,5 t. l-
• Трапезарен оцет - 2 часа. l-
• Лук - 2 бр.-
• Lenten Oil-3-4 ST. l.

Нарежете херинга на филето, премахвайки големи и малки кости. Смесете сол, администратор и оцет заедно, смесете в хомогенна маса. Обелете и изрежете на половин пръстени. Поставете рибата в маринатата, предотвратете и разпределете с равномерен слой. Добавете лука отгоре, поръсете с растително масло и затворете с чиния. След това инсталирайте потисничеството и оставете на хладно място за 12-15 часа.

Коленето на херинга по пикантен начин се характеризира с богат вкус и приятен аромат. Благодарение на различни подправки, вкусът на рибата не се усеща толкова много. Малко хора знаят, че можете да солите труповете точно в торбата. Този метод има много предимства: не е необходимо да режете херинга и да вземете кухнята за дълго време, голям брой ястия не се изискват. Трябва да се вземе само гъст полиетилен (2 бр.) така че той със сигурност не се счупва.

Солещи продукти:

• Херинга е прясно или прясно замразена - 3 бр.-
• Голяма сол-3-4 t. l-
• Бяла захар - 1,5 t. l-
• Ароматен пипер с PEAS-10-13 PC.-
• Подправки за риба или други (копър, копър)-
• Няколко дафинови листа.

Измийте рибата, отрежете хрилете и поставете в чантата. Солта със захар, подправките се смесват и добавят към трупове. Затворете чантата и разбъркайте добре. Препоръчва се да смажете черен пипер с грах с подвижен щифт и след това да заспите в чантата. Опитайте се да премахнете целия въздух на техния полиетилен, завържете торбичка и разклатете за няколко секунди, така че сместа да бъде равномерно разпределена. Поставете в хладилника за 3 дни, от време на време трябва да разклатите чантата. Ароматът на подправки и билки не излиза от торбата, така че ястието се оказва много ароматно и вкусно.

Повечето предпочитат да се херинга в банка, тъй като е бърза и вкусна. Можете да използвате както цели трупове, така и парчета филе. Обикновено четири средни риби са включени в трилитровия контейнер. Те са нежни и идеални за готвене на салати. Такава закуска в банка може да се съхранява до 14 дни, но след три дни херинга ще трябва да се накисне в студена вода.

Съставки:

• Цели трупове (подходящи за замразени) -3-4 бр.-
• Сол - 120 g-
• Захар - 60 g-
• ароматен пипер с грах - 1 h. l-
• Дафини листа-4-5 бр.-
• Карамфил - ½ h. l-
• Подправки - на вкус.

Варете вода, добавете сухи съставки и подправки. Дръжте на силен огън за 2-3 минути, след това охладете до стайна температура. Херинга трябва да бъде изкормен и хрилете да се отстранят, така че рибата да не избледнява. Ако се използва замразеното, то трябва да се размразява предварително. Поставете труповете в трилилен буркан с глави надолу, изсипете хладна саламура (тя трябва напълно да покрие херинга). Затворете плътно с капак, поставете в хладилника за два дни. С недостатъчно осолен продукт се препоръчва да оставите херинга в саламура за още един ден.

Херинг в огън за начинаещи готвачи

Следващият метод се счита за малко по -сложен, но всеки новодошъл ще се справи, ако наблюдава рецептата за осоляване на херинга при огъня. Те се наричат ​​силен разтвор, състоящ се от голямо количество сол. Избрани са само пресни и цели риби, върху тялото, на което няма щети. Нарежете внимателно хрилете, опитвайки се да не повреди кожата. В присъствието на разфасовки, херинга ще се окаже припокрит и ще трябва да се накисва в студена вода за дълго време.

Какво е автобус и как да го приготвя? Процесът се състои в осоляването на риба в много солена вода. За 2 средни трупа ще се нуждаят от около един литър вода, което трябва да бъде приведено до кипене. След това се добавя сол към него, докато спре да се разтваря. Солта просто ще потъне до дъното, а пилешкото яйце, напротив, ще плува. Необходимо е само да се провери готовността на Tuzluk, яйцата не се използват при готвене на риба. За да приготвите пикантен посланик у дома, използвате всякакви подправки, грах от черен пипер, карамфил или горчица. Приготвената херинга ще бъде намерена в контейнера, изсипана с глака (течността трябва напълно да покрие трупа) и да се остави в стаята за 60 минути. След това се почиства в хладилника, ястието ще бъде готово след 24-48 часа.

Посланик за дълго място за съхранение

Готвенето на риба често не винаги има желание, затова много търсят начини да запазят трупове за зимата. Най -добрият начин за дългосрочно съхранение е да поставите херинга в банки със саламура. В такава течност предястието ще може да остане свеж до 30 дни, но трябва да готвите правилно.

Какво ще се изисква за силен посланик:

• Прясна херинга - 5 кг-
• Сол - 1 кг-
• Грах от черен пипер - на вкус-
• дафинови листа - 10 бр.

Рибата трябва да бъде изкормена, да сваля хрилете и да се измие добре. Разтворете солта във вряща вода (200 грама сол 1 литър вода), добавете черен пипер и лаврушка. Охладете саламура за осоляване, след което изсипете херинга, приготвена предварително към тях. Затворете контейнера с капак и извадете студеното тъмно място. Можете да съхранявате около 30 дни в хладилника и около 10 дни в избата (много е удобно да смучете голям брой, ако къщата има изба). Готовата херинга се изважда, напоена в студена вода, почиства се и се нарязва на филийки. Сервира се с растително масло, черен хляб и лук. По същия начин можете да вземете скумрия и всяка друга риба.