С това, с което се хранят солената риба

Солената херинга у дома е много вкусно и просто ястие, всеки човек може да я приготви. Служи на масата като отделна закуска или добавена към различни салати. Препоръчва се да изберете свеж труп и да направите посланик сам, така че рибата да не се окаже твърде сол. Често можете да забележите червеите в херинга, закупени в магазина. Можете да използвате такъв продукт, ако рибата е била обработена правилно.

Преди да готвите ястия от херинга, се препоръчва да се запознаете с основната информация. Например, определено трябва да знаете: как е солената херинга, как да я приготвите правилно, как да съхранявате и избягвате паразити, какво да готвите от рибата. Освен това има и други популярни проблеми, които вълнуват повечето хора.

Херинга е достъпна риба, която може да се приготви по различни начини. Най -вкусното е солената херинга, сервирана с оцет и лук, растително масло. Като гарнитура обикновено избират картофи, но има още няколко варианта. Соленето на рибата бързо и вкусно лесно, ако знаете правилата. Популярни ястия с херинга: хе, проста салата или ролка.

Основна информация:

Как да изберем прясна риба? Трупът трябва да е плътен и лъскав с приятна миризма, страните на херинга са закръглени и имат стоманен цвят. Различни петна от тъмно жълт нюанс, нарушение на целостта на кожата, тъмните жаби говорят за лошо качество. Ако херинга се продава на парчета и без глава, тогава е по -добре да не я приемате. Ето как продавачите се опитват да скрият разваления труп. По -добре е да изберете жива риба, но замразена. Размразявайте го бавно, прехвърляйки се от фризера в хладилника и едва след това оставете при стайна температура.
Подготовка за осоляване. Цялата херинга е най -често срещана, без. Препоръчително е да се отреже вече в готовата форма, тоест преди да сервирате. Първо трябва да измиете добре рибата и след това да отрежете само хрилете. Ако желаете, можете да премахнете вътрешностите, но това е много по -вкусно.
Възможно ли е да замразите солената херинга? Отговорът на въпроса е да, но трябва правилно да подготвите трупа и след това да размразявате. Не можете да използвате батерия, микровълнова или топла вода за тези цели.
Как да режем херинга? Мнозина отказват риба, тъй като не знаят как да я режат. Необходимо е да направите това в следната последователност: отрежете главата и опашката, след което да направите разрез от началото на корема до опашката и да извлечете всички черва. Само хайверски отпуск, всичко останало може да бъде изхвърлено. Изплакнете трупа вътре в течащата вода и след това изсушете със салфетка. Перките се отрязват в края и свалят кожата (за това кожа. Остава да изплакнете отново, да се намокрите със салфетки, да извадите гръбначния стълб с малки кости и да нарязвате на парчета.
Колко калории има в ястието? Обикновено съдържанието на калории на 100 грама е 200-220 kcal (BJU-19/15/0), така че когато отслабнете, такава храна не е много полезна. Не забравяйте, че солта запазва течност в тялото, поради което теглото може да се увеличи след хранене.
Възможно ли е да се подсоли херинга по време на кърменето? Рибата съдържа огромно количество протеини и хранителни вещества: селен, витамини А и В, йод и много други. Допустимо е постепенно да се включват херинга в диетата след 2-3 месеца хранене, но това трябва да се направи в малки количества. Ако бебето има пъпки, зачервяване или сърбеж, тогава е необходимо да изоставите новия продукт. По -добре е да ядете само домашно приготвена риба или да се опитвате да купите свеж продукт от надеждни доставчици.
Паразити в продукта. Много често (особено при закупени риби) се забелязват малки тънки ленти, които са анизакиди или прости думи с червеи. Те също удивляват човешкото тяло, поради тази причина не си струва да ядете такава храна. Ако вярвате на статистиката, повечето от рибата са заразени с паразити, е позволено да я продават. Можете да се отървете от тях, следвайки простите правила за обработка. Херинга първо трябва да бъде замразена и размразена и след това изпратена за анализ. Едва след тези действия е допустимо да се солее рибата, използвайки хладен посланик за 10-12 часа. Мъртвите анизакиди са безопасни, достатъчно е да ги премахнете и да изплакнете трупа.

Особено внимание се обръща на осоляването на рибата, тъй като процесът отнема много време и изисква спазване на правилата. Готовият продукт може да се окаже безвкусен, например много солен. Червеите в осолената херинга ще останат, ако използвате малко сол. Те са в състояние сериозно да навредят на човешкото тяло и да причинят някои заболявания.

Правилно осоляване на риба у дома

Можете да направите солена херинга по няколко начина. Почти всички са прости и не изискват специални продукти или кухненски инвентар. Сол в саламура и или пълнеж, изцяло или нарязани на малки парчета. Има много рецепти, но първо трябва да разберете най -простите опции.

Една несравнима рецепта е да се солее цялата риба. Ще отнеме литър чиста вода, 200 грама сол и 1,5 супени лъжици захар. Трябва да изберете свеж труп, да го измиете и да отрежете хрилете. В топла вода разтворете разхлабените съставки, доведете до кипене и охлаждане. За процеса се взема емайлиран или стъклен съд, пластмасата не е подходяща. Идеално е да се направи херинга в банка в саламура, където рибата ще се съхранява до две седмици. Изсипете студена саламура, инсталирайте потисничеството и оставете в кухнята за един час. След това бурканът трябва да бъде отстранен в хладилника за поне 12 часа. За малко осолена риба трябва да сте 1-2 дни, настоявайте да бъдете до три дни.

Слеването с оцет е толкова просто, колкото последната рецепта. Въпреки това, мнозина смятат този метод за по -вкусен, рибата се получава с приятна киселинност и пикантност. Можете просто да поръсите готовия труп с малко количество оцет. 300 милилитра вода, една лъжица сол, 1,5 супени лъжици оцет (ще е необходим 9% разтвор), малко грах и няколко дафинови листа вземат две риби. Както винаги, рибата трябва да се измие и отрязва хрилете. След това пригответе марината за солена херинга: смесете сол с вода и подправки, варете. Изсипете оцет и охладете до стайна температура. Поставете рибата в саламура, затворете контейнера с капак и оставете у дома за 2-4 часа. След това трябва да се постави в хладилника, така че осоляването да се окаже по -правилно.

Колкото по -ниска е температурата, толкова по -добре продуктът се запечатва. След края на процеса, трупът се изважда, нарязва и нарязва на малки парчета. Изсипете с масло по желание и добавете лук или зелен лук.

Как да спестите солена херинга у дома? За дълго съхранение, саламурата с херинга за зимата е подходяща, при която рибата може да бъде до 14 дни. Температурата трябва да е не повече от +7 градуса и поне 0, в противен случай течността ще се превърне в лед. Ако се оказа много солена риба, тогава тя трябва да се накисва в студена вода.

Оригинална и интересна рецепта за солена риба - използвайте алкохол. Изливането за херинга се приготвя от бутилка бира, няколко граха от черен пипер и лаврушка. Основата за саламура трябва да се вари, черен пипер и дафинови листа, след което се охлади. Нарежете трупа на малки парченца, отрязвайте главата, опашката, перките, хрилете и отстраняването на вътрешностите. Поставете на слоеве в стъклен контейнер, добавете дресинг за риба, затворете плътно с капак и оставете на студа.

Друг необичаен вариант е горчицата с майонеза за осоляване на херинга у дома. Съдържа трупа само 2-3 дни, така че не трябва да готвите голямо количество риба наведнъж. Първо трябва да разделите рибата на малки филийки, премахване на големи кости и кожа. Отделно смесете 2 супени лъжици мазнина майонеза, 1 лъжица течна горчица и колкото лимонов сок, подправете с подправки, след това напълнете малко захар. Ще бъде необходима 1 малка глава лук, която е фино нарязана и добавена към други съставки. Поставете рибата в контейнери, изсипете синапена смес и компакт. Затворете с капак и поставете на хладно място за 24 часа.

С това, с което се хранят солената риба

Можете да сервирате солена херинга под формата на отделно ястие без олио или с нея, както и на лук. Това ще добави острота и ще направи вкуса на рибата по -слабо изразен. Популярна гарнитура за херинга - пържени или варени картофи, с изключение на нея, също сервират зеленчуци: зелен грах, цвекло, кисело зеле или солени краставици.

Как да се оженя за лук за херинга? Необходимо е да нарязвате луковиците с половин пръстени, да напълните 2 супени лъжици захар и 1 лъжица сол, да изсипете 2-3 супени лъжици оцет 9% и да се смесват. След 5-10 минути добавете чаша гореща вода и оставете за няколко часа. Можете да добавите такъв лук към всякакви салати, пасти и втори ястия.

Ей от солена херинга - корейско ястие, което много обича в Русия. Мнозина го готвят у дома бързо и много вкусни, подходящи за празнична маса или ежедневно меню. Обикновено приемайте прясна риба, но соленото също е разрешено да се използва. Вкусът е малко по -различен, но изобщо не разваля закуската. Калория в солена херинга със зеленчуци: 140 на 100 грама.

Съставки за приготвяне на риба на корейски:

Риба - 700 g-
Свежи моркови-3-4 бр.-
Лук - 1 компютър.-
Чесън - 6 карамфил-
Соев сос - 2 t. l-
оцет - 7 st. l-
Растително масло - 2 t. l-
Захар, сол - 1 t. l-
Червен пипер, килантро и сусамово семе - на вкус.

Начертайте трупа (отстранете вътрешностите, главата, перките, хрилете, опашката и костите), отстранете кожата и изплакнете под течаща вода. Нарежете филето на малки парчета, прехвърлете в чиния или тиган, изсипете оцет и разбъркайте. След това трябва да затворите контейнера, да зададете потисничеството и да изчакате 20-40 минути. По това време можете да приготвите зеленчуци: Нарежете лука на половин пръстени и да настържете морковите върху средния ренде. Изцедете приблизително половината от саламура от риба, добавете зеленчуци, нарязани чесън, напълнете сол и захар. Смесете добре парчетата, след което добавете любимите си подправки (сладък или пикантен пипер, кориандър, подправките за корейски ястия са подходящи) и отново се намесват. Затворете с чиния, сложете товара и оставете на хладно място. Вкъщи много вкусна риба ще бъде готова след 12 часа или на ден.

Най -популярната салата с тази риба вероятно познава всички. Херинга под кожено палто дълго време беше основното ястие на новата година по -голямата част от населението на СССР. Сега те забравят за нея, защото всеки ден се появяват огромен брой нови рецепти. Можете да дадете херинг в козина по оригинален начин, ако направите рулет от салата. Вкусът остава същият, а емисията изглежда много по -интересна.

Ще са необходими следните продукти:

Lavash Thin - 3 бр.-
Майонеза - 200 g-
Цвекло - 2 бр.-
Морков - 2 бр.-
Пилешки яйца - 5 бр.-
Солна херинга - 1 компютър.-
Зелените - малък пакет.

Сварете предварително цвекло, моркови и яйца. Нарежете овалния лаваш наполовина и сложете лист фолио (необходимо е да завъртите ролката в бъдеще), намажете с майонеза. Настържете цвекло на ренде, равномерно разпределете лаваш. Смажете с майонеза, след това покрийте с лист лаваш, помажете отново с майонеза и поставете настъргани моркови. Също така действайте с яйца и билки, смазвайки лаваш с майонеза. Последният слой е зелените и херинга, нарязани на малки кубчета. Сега трябва внимателно да превърнете всичко в ролка: вземете лаваш с фолио за един ръб и завъртете салатата. Без фолио тънкото тесто ще се счупи и цялото пълнене ще изпадне. Оставете ролката в хладилника за поне 30 минути, след това се качете и нарежете на кръгове. По същия начин можете да приготвите по -просто ястие от други продукти: херинга, яйца, лук и билки се смесват заедно, разпределени с равномерен слой чрез лаваш и навийте.