Уши с домати

Ухото може да се приготви според много рецепти, но към Ростов се добавят само пресни домати. Благодарение на тях първото ястие има красив цвят и пикантно вкус.

Основната разлика между ушите на Ростски и други рибни яхния са пресни домати, които са част от. В този случай подготовката се осъществява според рецептата със снимка от Иля Ласрасън (известен руски готвач, телевизионен водещ, автор на книги за кулинарно изкуство). Той препоръчва да се вари в глина или емайлирана купа, като намалява огъня до минимум. Ако всичко е направено правилно, тогава рибният бульон трябва да се окаже прозрачен с жълтеникав нюанс.

Всеки трябва да опита традиционното руско ухо. Рибата се готви по -бързо от месото и също така се абсорбира по -добре от тялото. В допълнение, може да го яде дори по време на гладуване и диета. Ухото на Ростовская, чиято рецепта е различна от другите рибни ястия, ще изненада с интересна комбинация от продукти. Съставът непременно включва пресни домати, картофи, зеленина и, разбира се, бяла риба.

Фестивал "Great Rostov Ear"

Топла пролет в Ростов е всички -руски фестивал „Голямото ухо на Ростов“. Не е трудно да се предположи, че празникът е посветен на риба яхния, рибари и просто любители на вкусна храна. Те варят истинско ухо на Ростов в голям котел за тридесет литра, а след това дегустации на риболовни фенове, събрани от цялата страна.

Риба, уловена в езерото Нерон, е подходяща за ястието. Подготовката се обръща на специално внимание, тъй като те се приготвят от древни рецепти с Минимален набор от съставки. Не само дегустацията привлича хора, защото фестивалът е празнична програма с екскурзии, състезания и исторически идеи. Препоръчва се да посетите Ростов Кремъл, Музея на Народната академия на Егите и Пайк двора. Можете да донесете със себе си фестивалните сувенири, както и впечатления, уникални рецепти на ястия и тайни на риболов.

Съставки

Като правило, набор от продукти за ушите на-Ростов Винаги сами: риба, зеленчуци и минимални подправки. Не можете да използвате твърде много подправка, в противен случай ароматът на Zander ще бъде прекъснат.

Какво се изисква за готвене на ястия:

• Sudak Fillet - 200 g-
• Картофи-1-2 бр.-
• Половината от един лук-
• Моркови - 2 бр.-
• домати-2-3 бр. или 5-6 череша-
• Захар - няколко лъжици-
• сол, ароматен или черен пипер, дафинови листа.

За да сервирате, можете да използвате масло или топче (незадължително), пресни зеленина, докато е по -добре да изберете зелен лук, копър, магданоз. Истинското ухо на Ростов се приготвя от щука костур, но понякога се добавят други морски видове.

Процес на готвене

Преди това трябва да приготвите труп от щука костур: измийте, отрязвайте главата си, сваляйте хрилете, не трябва да почиствате рибата. Хвърлете главата си веднага във вряща вода, добавете грубо нарязани моркови, лук и картофи. Изтръгвайте рибата, изрежете по билото, така че да се получат 2 половини. Нарежете костите и изпратете големи кости с каша в тигана, като премахнете перки. Отделете филето от кожата, като същевременно добавяте кожата към бульона. Ще се приготви за около 10-15 минути.

Нарежете филето на големи парчета, сложете го на фолио и след това разтрийте със сол и захар от двете страни. Нарежете доматите, Scald с вряща вода и изплакнете под ледена вода, за да премахнете кожата. Нарежете ги на 4-6 части в зависимост от размера. Вземете риба от бульона и добавете нарязани домати, както и подправки и сол. Изплакнете пръст на щука (филе), премахване на излишната захар и сол, изпратете го в тигана и гответе за 5-7 минути. Нарежете зелен лук, заспивайте в ухото, покрийте с капак и свалете от котлона.

Ухото на Ростов често се сервира в студена форма, но никога не се приготвя, така че е достатъчно за няколко дни. Препоръчва се да се яде през първия ден, в противен случай яхнията няма да стане толкова вкусна. Към чинията се добавя кръг от пресен домат и билки, първото ястие се допълва често с пай или пресен черен хляб.

Таблица за съдържание на калории на ушите на Ростов