Рецепта за супа на халасле, на унгарски

За първи път рецептата за супа от риби Khalasle е описана в кулинарната книга от 1871 г. Сега не само жителите на Унгария знаят ястието, но и целият свят. На първо място, тя се различава от обичайната консистенция на супа и интересна комбинация от съставката. Пътуването из Унгария и забравете да опитате супа или известен Goulash е огромна грешка.

Унгария не е известна с някои уникални кухни или сложни ястия, много рецепти не са оцелели и до днес. Въпреки това, един от популярните е Халайле - Това е рибена супа с шаран. В оригинала ястието трябва да се приготвя в саксия над огъня, но ако това не е възможно, можете да го приготвите у дома, като използвате печката. Уши на унгарски, рецепта който съдържа необичайни съставки, така че дори гурме ще изненада.

Khalasle се приготвя по два начина: Балатон и Дунай. Често към супата се добавят дори гъби и домашни юфки, които не можете да срещнете в руското ухо. Има безброй рецепти, но основната е Дунав и Тиса. Те са наречени така, че няма случайност - обичайно е да готвите ухо на брега на реките. Първият вариант включва богата отвара от риба и голям брой подправки, както и юфка. Във втория, подправките на практика не се използват за наслада на аромата и вкуса на рибата. Местните опции за готвене често се променят, но основните съставки все още са шаран, лук и черен пипер.

Рецептата за супата на бюрократите

Унгарско ухо готви не бързо, но си струва времето, прекарано. Както вече споменахме, има много рецепти, основните съставки остават непроменени. Много готвачи препоръчват използването на необезпокоявана риба за постигане на уникален аромат, ако няма начин да се приготви ухото на огъня. Първият път е по -добре да готвите според оригиналната рецепта, но след това можете да експериментирате. Съдържанието на калории в различни опции за Слънцета на пристрастията е представено в таблицата (в една плоча обикновено 250 ml).

Съставки за ястието на ухото халасле

Основното в ухото е риба, разбира се. Halasle изисква изключително речни видове, които се намират в Дунав и TIS. Това ястие не се приготвя от морска риба. Основата е шаранът, който се допълва от костур, сом, щука, купидон, хлебарка, Zander или Sterlet. Всичко, което е получено чрез риболов, се изпраща на рибена супа, дори и най -малката разнообразна риба.

Списък на съставките за супата във Венгер:

• шаран - 2 кг;
• Малка риба - 1 кг;
• Вода - 4 литра;
• юфка (по избор) - 250 g.;
• Лук - 2 бр.;
• Чили пипер (зелен) - 2 бр.;
• Български пипер (сладък) - 1 кг;
• Домати - 4 бр.;
• чесън-2-4 скилидки;
• Paprika - 2 t. l.;
• Малка (свинска мас) - 1 t. l.;
• сол и черен пипер.

Унгарците обичат рибната супа От шаран Допълнете юфката, защото тя му дава плътност и съдържание на калории. Lapsha е дебел в изстрел и тънък в Pakshi, направете го сами. Това изисква смесване на 1 яйце и малко брашно, за да се сдобие с тестото. Тя се разточва тънко и се нарязва, а след това се изсушава.

Приготвяне на супата на бюрократите

Преди готвене трябва да се приготви риба. CARPA трябва да се почиства от люспи, черва и да отрязва хрилете, тъй като те ще направят бульона горчив. Нарежете рибата на парчета с дебелина 2 см, добре сол, поръсете с черен смлян пипер и червен пипер. Главата и опашката трябва да бъдат оставени. Поставете риба в хладилника поне час и половина.

Малката риба трябва да се измие и изкорми, е допустимо да не се почиства, тъй като бульонът ще бъде филтриран.

Докато месото е осолено, можете да започнете:

1. Изсипете риба (глава, опашка, малка риба) със студена вода, така че да я покрие напълно. Поставете среден огън.
2. Обелете и нарежете лука с големи кубчета. Разтопете медицинската сестра, изпратете лука в горещ тиган, запържете се Продажба да се изчервявам. След кипене, извадете пяната и прехвърлете лъка в казана.
3. Обелете половин килограм червен пипер, нарежете на половин пръстени и добавете към бульона. Изпратете нарязан остър пипер в купата (1 бр.), намалете огъня до минимум и гответе половин час. След половин час вземете главата на шарана от бульона, така че тя да не дава горчивина. Продължете да готвите още един и половина до два часа.
4. Почистете и нарязвайте доматите на големи кубчета. Ще бъде по -лесно да премахнете кожата, ако направите разфасовки на домат и го премахнете с вряща вода. Чесънът може да се премине през пресата или нарязан на ситно с нож.
5. Проверете готовността на рибата (тя трябва да се разпадне добре) и след това да прехвърлите съдържанието на казана. Оказва се кашул, който се филтрира през сито, изтръгвайки сока от рибата.
6. Върнете готовия бульон в огъня, хвърлете парчета шаран каша от хладилника в него. Ако по време на готвене се вари много течност, струва си да се излее малко вода. След кипене, извадете пяната, добавете подправки и оставете за 15-20 минути готвене.
7. Почистете останалия черен пипер от семена, преместете се в котел, рязко се откажете. Проверете за сол, след това добавете хайвер и каранти в ухото си. След 5-7 минути домати и чесън се изпращат до казана.

След като поставите последните съставки, оставете ухото да заври за 2-3 минути, след това можете да изключите огъня. Не можете да пречи на рибена супа след добавяне на каша! Необходимо е да разточите контейнера, в противен случай шаранът ще се превърне в каша.

Юфката се вари отделно и се прехвърля в чинията с ухото преди сервиране. Понякога унгарците изсипват малко вино или лимонов сок в ястието, за да направят вкуса по -интересен. ИстинскиHa от Домати, черен пипер и риба се сервират с пресен бял хляб. Има бюрократ веднага след готвенето, но след няколко часа ястието ще стане много по -вкусно.