Как да поздравите платика

Приготвянето на платика у дома за сушене или пушене изисква прясна риба, сол, дълбок капацитет и потисничество. Слеването се прави от различни технологии, това трябва да се открие преди готвене.

Рибата на туршия е важен етап преди претегляне или изсушаване, така че не можете да го пропуснете. Преди да осолите платика, трябва да разберете много нюанси. Например, какви методи съществуват, как да приготвите риба и какъв размер трябва да бъде, а също и колко трае процесът. За подготовка не се нуждаете от специално оборудване или някои допълнителни продукти.

Кос за осоляване

Първо трябва да изберете рибата и да я приготвите, тъй като прясно използваните трупове няма да работят. Те трябва да лежат на хладно място за няколко часа. По -нататъшните плавници със сигурност се измиват, премахват хрилете и перките. RUT рибата, размерът на която е повече от 30 cm. Хората без вътрешни органи ще изсъхнат по -бързо и ще се съхраняват по -дълго, но ако имат хайвер, е по -добре да не черпете.

Как да вземете грейма за правилно изсъхване? Често се избират малки риби за сушене, поради тази причина е по -уместно да се използва сух метод. Те вземат дълбок контейнер за него, напълват солта от 1-2 см до дъното и полагат в редове отгоре. Всеки слой трябва да бъде поръсен със сол, последният е напълно покрит.

Покритие (или дъска) е инсталирана отгоре на рибата, поставете товара и оставете на хладно място за около 7 дни. От време на време те проверяват готовността: ако гърбовете на труповете са трудни, тогава туршия е завършен. В края на срока те се накисват и след това са обесени за изсушаване.

Мнозина може да имат въпроса „как да поздравите голям платик у дома?", Тъй като е невъзможно да се приготви голяма риба по този начин. Труп с тегло 1 кг, по-добре е да се разделят на малки парчета с дебелина 6-8 см. Препоръчват се да бъдат посрещнати с мокър начин: в кофа с чиста вода разтворете толкова много сол, че пилешкото яйце не потъва.

Парчета риба се спускат в получения разтвор, висящи на дебела нишка. Друг начин е да изтеглите саламура в корема чрез спринцовка. Коленето с мокър метод продължава 7 дни, когато се използва спринцовка, периодът се намалява до 4 дни. Тогава е необходимо да изплакнете под вода за 1 час и да завържете платика.

Солеща риба за пушене

Солта започва с избора и приготвянето на трупове: Оставете хората с един размер за горещо пушене, така че времето за готвене да е същото. След това изкормват рибата (ако това изисква размера), свалете хрилете, перките и се измиват старателно. За да се направи подготовката по -добра, се препоръчва да се правят малки разфасовки на гърба.

И така, как да вземете платика за тютюнопушене:

1. Накисване в концентриран разтвор. Пригответе го със скорост 80 g сол на 1 литър вода. Методът е най-простият, тъй като те просто намаляват рибата и оставят за 6-10 часа.
2. Настържете труповете със сол. 1,5 кг сол се вземат за 10 кг продукт. Всяка риба трябва да се разтрива старателно от всички страни (включително вътре) и да се постави в контейнер в редове. След това покрийте с капак и инсталирайте товара отгоре. Рибата ще бъде осолена по този начин до 16 часа.

И в двата случая рибата след осоляване трябва да се накисва в течаща вода за 30-50 минути и след това да се изсуши малко. Големите плавници се нарязват на малки парчета или се изсушават с дистанционери в корем. След като е преминал туршия от платика, можете да започнете да пушите риба.

Процес на тютюнопушене и пушене

След процедурата за осоляване, у дома за сушене, можете да преминете към следващия етап. В редки случаи рибата се консумира почти веднага, но силно се препоръчва да я приготвите по правилния начин. Като начало, труповете се накисват в студена вода толкова дълго, колкото са били в сол. Въпреки това, има достатъчно 10-15 часа, а водата трябва да бъде променена няколко пъти. При използване на мокър метод е достатъчен 1 час измиване с течаща вода.

След накисване е необходимо да поставите платика на плоската повърхност и да изчакате 40-60 минути, така че излишната влага заедно и излишната сол излиза. Остава само да окачите риба на топло вентилирано място (например над газовата печка) или да се постави в специално устройство.

При изсушаване на балкона се препоръчва да се използва марля, така че насекомите да не седят на платика. Продуктът ще бъде готов след 7-10 дни, в редки случаи може да отнеме повече време.

За горещо тютюнопушене използвайте пушачи, чипс и дървени стърготини, които преди това се накисват във вода. Приготвените трупове се полагат на смазана решетка (по -добре е да ги поставите, така че гърбовете да са надолу - тогава не е нужно да го обръщате), а чипс и дървени стърготини се изсипват на дъното. Следващата стъпка се инсталира от лист за печене, за да изтече мазнини, да затвори монтажа и да подбуди огъня. Трябва да пушите платика, докато те станат приятен златист цвят.

Приготвяне на хайвер

Можете да солите хайвера заедно с рибата и така удавеният или изсушен труп ще бъде много по -вкусен. Ако обаче размерите на платика са големи, тогава е по -добре да извличате и готвите яйца отделно. Преди да осолите яйца на платика у дома, трябва да изберете метод: прост (посланик в торби) или по -трудно (извличане на яйца от филма).

В първия случай трябва само да извличате торбички с хайвер от корема и да ги измиете под течаща вода. След това изсипете малко сол в контейнера, поставете продукта в редове и поръсете със сол, понякога се добавят смлян пипер или други подправки. Оставете ястието, приготвено на хладно място за 24 часа, след което измийте и сервирайте. Във втория метод естественият филм трябва да бъде отстранен, който е покрит с хайвер.

За това торбичките се превъртат през месна мелница, изтрити през сито или гевгир, също така е позволено да се свали черупката с вилица или нож. След като трябва да изплакнете яйцата и да оставите излишната течност да се източи. Когато продуктът е ронлив и лек нюанс, можете да започнете да се осолите. Достатъчно е да поръсите хайвер с малко количество сол, да смесите и да оставите за един ден, но понякога ястието е готово след няколко часа.

Вкъщи е възможно да увиете платика, да го изсушите или да пушите. Ястието е вкусно, освен това се съхранява дълго време. Определено трябва да знаете как да поздравите платика за това, така че рибата да се окаже с добро качество. Правилната подготовка ви позволява да поддържате всички полезни свойства за дълго време.