Всичко за херинга

Херинга - ценна риболовна риба на семейството на херинга на херинга. Представители на семейството на херинга се различават по размер и външен вид в Атлантическия океан по бреговете на Европа и Северна Америка, в Тихия океан, в Черно и Каспийско море. Херинга е морска риба, но някои подвидове влизат в устата на реките за хвърляне на хайвера.

Описание

Въпреки някои външни различия, всички представители на херинга на морската фауна имат няколко общи характеристики:

• Тялото на рибата е удължено, овално, леко притиснато от страните;
• Цветът е предимно сив, с синкав нюанс, докато гърбът е по -тъмен, той става по -светъл към корема на люспите;
• Опашката перка се състои от две части със същата дължина, разделена с дълбока вдлъбнатина;
• Херинга има само една дорзална перка, мазни перки отсъстват;
• везни със средни или големи размери;
• Главата е малка, с големи очи и средна уста.

Стадата може да живее до 20-25 години, но за да се срещне с риба от тази възраст, в момента се счита за рядкост. Постоянно провежданият активен индустриален улов значително намалява продължителността на живота на херинга.

Видове херинга

Селиите принадлежат към рода от 9 вида, всеки от които има важна търговска стойност. Всички видове са разделени на две големи групи според местообитанието: Херинг Атлантик (латински име Clupea harengus) и Тихоокеански (Clupea pallasii).

Atlantic включва:

• Салаку, или Балтийската херинга. Малка риба, средната дължина на която не надвишава 12-18 cm. Средното тегло на такава херинга е 50 g.
• Норвежки Херинга. Стадата се намират в северната част на Норвегия и в Баренцово море.
• Балтийските пръскания или пружини. Дължината на трупа на най -големите индивиди не надвишава 10 cm. Рибата води стадо живот, местообитанието: участъци по бреговата ивица със солена вода, обезсолени заливи и заливи.
• Каспийската зала. За характерен цвят този вид се нарича и бодлив. От всички представители на семейството, най -голямата херинга. Дължината му може да достигне 50 см и тегло - 2 кг. В допълнение към впечатляващите размери, тя се различава от другите видове с много деликатен вкус. Каспийската херинг принадлежи на преминаваща риба: По време на хвърлянето на хайвера на стадата влизат в делтата на Волга и се издигат заедно. През 19 век обемът на улов е бил доста голям. Рибата се продаваше под името "Астрахан Херинг". Изграждането на хидравлични конструкции върху Волга се отрази негативно на броя на видовете.
• Черно море Херинга. Преминаващи видове, които идва да хвърлят хайвера си в Дон, поради което името често се намира Дон Херинга.

Най -известният тип тихоокеанска херинга е Олитор: Такова име има популация на Корфо-Карагин, живееща в залива Олитор на Беринското море. Рибата се оценява за повишено съдържание на мазнини и отличен вкус.

Каква е разликата между херинга на Иваси и Херинга

Иваси е далечната източна сардина. Вашето търговско наименование "Херинг Иваси„Тя получи прилика с херинга. Въпреки определено външно сходство, това са два различни вида риби, които се отнасят до различни видове. Гастрономическата стойност на далечния източен сардин е по -висока поради по -голямо количество полиненаситени киселини, в допълнение, тя има по -деликатно месо.

Можете да разграничите херинга от ivasi със следните знаци:

• Редица тъмни петна са разположени на гърба на сардините;
• Средната дължина на херинга е 25-30 см, тегло-300-400 гр., IVASI CARCASS тежи 100-150 g и има дължина не повече от 18-20 cm.

Как да определим пода на херинга по външен вид

Херинг хайвер и мляко също са здравословен и вкусен продукт. Външната структура на херинга може да й каже под, когато купува.

Разликите са както следва:

• При мъжете гърбът и стомахът са еднакво изпъкнали, женските са плоски, а стомахът виси забележимо;
• Дебелината на гърба е по -голяма при мъжете и корема при жените;
• Когато усещате трупа, трябва да проверите стомаха: при мъжете е мек, при женската гъста;
• Можете да разграничите херинга от мъжки по форма и размер на главата: женските имат по -кръгла и къса муцуна, когато натиснете устата с два пръста, тя е закръглена.

Където живее херинга

Повечето представители на рода принадлежат на пелагични блокиращи риби, живеещи в солена вода на моретата и океаните. Херинга се намира в северната част на Тихия и Атлантическия океан, в северното и умерено студено море.

Стадата на херинга могат да бъдат намерени в заливи, фиорди, устия, в открити води рибата се движи на малка дълбочина, без да се спуска под 150-200 m. Някои видове за периода на хвърляне на хайвера влизат в плитки заливи и речни канали.

Какво яде

Основата на диетата на младата херинга на херинга е Zooplankton. Особено важно за растежа и набора от маса е типът на ракообразните каланус finmarchicusus. Това са малки ракообразни с размер до 3 мм, които са 70% от мазнините. Благодарение на консумацията на този вид ракообразни при херинга се натрупват голямо количество полиненаситени мастни киселини и месото му става нежно.

Броят на ракообразните като част от планктон зависи от региона и може да бъде от 3 до 30% от общата маса. Ето защо всеки тип херинга, който е ендемичен и живее в рамките на една и съща територия, се различава по състава на месото и нейния вкус.

За възрастни мъже и жени, планктонът не е достатъчен за пълно насищане, така че те започват да ядат хайвер и млади риби, по -големи ракообразни, бентос.

Единично хвърляне на хайвера

За разлика от други видове риби, херинга се разпространява почти през цялата година, докато периодът на контролата във всяко стадо се появява в различно време. В зависимост от това кога херинга отива за хвърляне на хайвера, сортовете на пролетта-привизионен, лятно-navigible и т.н. се отличават. Д.

Пубертета се случва на 2-4 години от живота. 5-6 месеца преди първото хвърляне на хайвера при мъже и жени, гениталиите узряват, което до момента на хвърлянето на хайвера почти напълно запълва коремната кухина и съставлява 25-27% от общото телесно тегло.

Младите индивиди снасят до 40 000 яйца, хайверът е сравнително малък, торбата с жълтък има ограничени размери. Зрелите жени са в състояние да поменят до 100 хиляди по -големи яйца.

Оплодените яйца падат на дъното и се придържат към камъчета, черупки, скалиста почва. Появата на ларви се случва на 15-20 дни. Отначало се хранят със съдържанието на торбата с жълтък, след което преминават към биопланктона. След 7-10 дни, порасналата младеж се пренася от потока през водната зона.

Улов на херинга

Риболовът на Селд се извършва почти през цялата година. За търговски риболов се използва мрежа за кошево или портфейл, пелагичен трал, мрежа. На големи кораби уловът се сортира в зависимост от размера, преработен и охладен (или замръзва). Понастоящем риболовът се извършва по такъв начин, че да се наблюдава балансът между обема на улова и потенциалния растеж на стадата.

Херинг Аматьорски кран също е много популярен. Най -доброто време за единичен риболов е пролетта и есента. През тези периоди стадата се приближават достатъчно на брега, за да можете да хванете херинга от кея или насипа. При риболов от лодка се избира плитка вода с разстояние до дъно не повече от 2-3 метра.

Херинга е хванат за риболов или въртене, можете да използвате So -нареченото „коледно дърво“ като предавка:

• На разстояние от 15-20 см един от друг, каишки с дължина 15 см с куки № 8 са плетени;
• Малка лъскава стръв е поставена близо до всяка кука;
• Основната риболовна линия трябва да има секция от 0,30-0,35 мм, оптималното количество куки е 4-5 парчета.

Хвърли се в джапа и се оттегли. Херинга, както всяко друго стадо риба, има изразена конкуренция за храна. Щом един от хората обърне внимание на стръвта и я поглъща, другата херинга също ще започне да грабва останалите примамки. С правилното производство и използване на предавка на отлив, можете да извадите 2-3 риби.

Когато риболов за въртене, се използват малки вълци, спинери на пъстърва, джиги под формата на ракообразни. Когато риболов на плаващ риболов, месото от скариди, раци, малка риба или парчета рибено месо се засажда на кука.

Ако ловът е от брега, струва си да изберете риболовни пръти с дължина на пръта най -малко 4 m, когато риболов от лодка, въртящ се пръч с пръчка е дълъг до 2 м дълъг.

Друг дълго познат начин е да хванете херинга „на еластичната лента“. Сблъсъкът се състои от товар, прикрепен към него с гумена резба с дължина 30-50 м, риболовна линия с каишки. Натоварването се хвърля на такова разстояние, че е възможно да се разтегне цялата работа на риболов на брега на брега. Стръвта е засадена на куки и риболовната линия постепенно се освобождава, така че стръвта да е в дълбините. В присъствието на ухапвания риболовната линия се дърпа за куки и опъната на брега, за да се провери улова.

Когато риболов на херинга, можете да направите без употреба на стръв.

Тъй. Преди да отидете на риболов, определено трябва да изясните тези точки.

Херинга в готвенето

Херинга е една от най -полезните риби, изядени от човека. В много кухни на света могат да се намерят различни ястия с херинга. Рибата е пържена, печена, варена, приготвена и се приготвя бульонни, но най -често се консумира в солена форма.

Съдържанието на калории в херинга е в диапазона от 217 до 250 kcal на 100 грама, в зависимост от вида, уловка и метод на подготовка. Благоприятните свойства на рибата се дължат на наличието на голямо количество лесно смилаем протеин (до 20% от общото тегло на трупа), полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали. Химичният състав на продукта включва калий, магнезий, селен, хлор, фосфор, витамини А, Е, РП, няколко витамини от група В.

Появата на херинга може да разкаже за вкусовите характеристики, така че когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• При висококачествена херинга кожата е цяло, без жълта плака, очите са прозрачни и не потъват;
• Колкото по -дебел е гърба на трупа, толкова по -сочно е филето;
• Със същото тегло е по -добре да изберете рибата, която е по -къса и по -дебела;
• Наличието на вдлъбнатини върху замразена херинга предполага, че тя е била замразена след улов и не е било подложено на многократни студове;
• По цвят на очите можете да определите степента на риболов: херинга с червени очи е леко осолена, с бяло - най -соленото.

Степента на съдържание на мазнини в месото зависи от времето за улов. Най-мазнината е херинга, уловен в средния край на есента след края на Жора. Вкусът на херинга зависи не само от времето на улова, правилната обработка, съхранение и подготовка, но и от различни риби. И така, най -нежното месо се счита за месото на каспийската гънка и олиторната херинга. Двете най -често срещани разновидности на херинга Атлантик и Тихия океан също имат определени вкусови разлики. Рибата, уловена в Тихия океан, е по -мазна и съдържа повече йод, филето му е по -тъмно и по -плътно.