Всичко за symga

Сьомга - преминаване на риба от рода на сьомгата семейство сьомга. Това е един от най -ценните търговски видове, чиито месо и хайвер се считат за вкусни продукти.

Големите обеми риболов и хидравлично строителство на хайвер на реки доведоха до намаляване на популацията на сьомгата в Русия. В тази връзка тя беше въведена в червената книга като намаляващ тип.

В края на 90 -те години на миналия век се наблюдава рязко увеличение на аквакултурата на сьомгата. В момента изкуственото му отглеждане се извършва за търговски цели, както и за възстановяване на броя на видовете в естествени условия.

Как изглежда сьомгата

Появата на сьомгата има няколко общи характеристики, характерни за описанието на всички представители на сьомгата:

• Тялото на рибата удължено, сплескано отстрани.
• Главата в сравнение с общата дължина е средна, очите са малки, голяма уста се кося надолу.
• Малка мастна перка е разположена между гръбната перка и опашката.

Можете да разграничите сьомгата от други сортове по следните знаци:

• При сексуално зрели индивиди долната челюст има перваза, подобна на куката, а горната част има характерна депресия.
• Планетата на гърдите са разположени много по -ниски от средната линия, опашната перка има само малка вдлъбнатина.
• Везните на сьомгата са малки, сребърни, гърбът има зеленикав или сив нюанс, коремът е лек, почти бял.
• Малки черни петна се виждат по цялото тяло над средната линия, формата на която прилича на буквата x.

Цветът на сьомгата се променя забележимо по време на разпространението. Рибата придобива бронзов нюанс, в допълнение към черни петна, на гърба се появяват оранжеви и червени точки, тя става по -интензивна сянка на перки.

Мъжката сьомга се различава от женската с по -масивни челюсти, размери и форма на главата. Женските имат по -малко зъби, те са равномерни и едни и същи, при мъжете зъбите са остри, различни дължини и растат в различни посоки.

Размери и продължителност на живота

Сьомгата се счита за един от най -големите представители на сьомга. Максималният размер се достига от риба, живееща в океана или морето, тъй като именно там тя има достатъчно количество храна. В допълнение, солената вода ускорява метаболитните процеси, допринасяйки за по -интензивния растеж и набор от маса.

Най-голямата сьомга, която е прераснала в морето, тежи 40-45 кг, дължината му може да достигне 1-1,5 m. Обитаващите сладководни резервоари на индивиди имат по -малки размери, теглото им в зависимост от наличието на фураж може да варира от 5 до 15 кг.

Средната продължителност на живота на сьомгата в естественото местообитание е 12-15 години. С изкуственото отглеждане рибата достига до продукта и необходимата маса на възраст 3 или 4 години, в зависимост от условията на съдържание.

Как да разграничим сьомгата от пъстърва на външен вид

Не всички търговски червени риби се оценяват еднакво. Има чести случаи, когато недобросъвестни продавачи се опитват да раздадат по -евтини сортове сьомга за сьомга, най -често пъстърва.

Как могат да се разграничат тези два вида риби?

Ако сьомгата и сьомгата се продават от цял ​​труп, основната им разлика е размерът. И така, средното тегло на пъстървата обикновено не надвишава 1-2 kg, докато трупът на сьомгата, в зависимост от мястото на улова, може да тежи 5-10 kg или повече или повече. В допълнение, пъстървата може да се разграничи с лента от бледо розов нюанс, която се простира от главата до опашната перка по средната линия.

Когато сравнявате филето на тези видове риби, разликите на практика не се забелязват. Можете да определите разнообразието само след готвене на месо: пъстървата озарява по време на топлинната обработка, в сьомгата, цветът на пулпата остава същият. Вкусът има вкус на по -приятен и по -сочен, тъй като мазнините й са равномерно разпределени по цялото й тяло, а не само в близост до корема, като пъстърва.

Видове

В биологията се приема разделението на сьомгата на подвида в зависимост от местообитанието. Населението, което живеят в източната част на Атлантическия океан и мигрират през периода на размножаване във водните тела във Европа, принадлежат към Европейските седем. Рибата, уловена близо до брега на Северна Америка, се нарича американец.

Във всеки от тези подвидове се отличават две разновидности:

• Преминаване на сьомга, която мигрира от морето към реките и обратно.
• Езеро. Местообитанието на сьомгата е ограничено до сладководни резервоари през целия живот.

В някои източници можете да намерите имената на сьомгата, показващи териториалното местоположение на реките, в които рибата влиза в хвърлянето на хайвера. Рибата, уловена в Пехора и нейните притоци, се нарича Пехора, а Мурманск.

Поради някаква сложност в класификацията на семейството на сьомгата, често има объркване в имената на вида. И така, сьомгата Kamchatka всъщност е Mikizhi (Rainbow Far Eastern Trout), Sakhalin - Tamen.

Където живее

Сьомга или морска риба?

Видът се приписва на така наречените фрази - риби, периодично мигриращи от солени води в прясно и обратно и обратно.

Местообитанието на сьомгата се простира до северната част на Атлантическия океан, можете да я намерите и на запад от Арктическия океан. Преходната атлантическа сьомга живее в крайбрежните зони в близост до брега на Европа и Северна Америка. Поради факта, че след заселването на американския континент сьомга се добива само активно и пропускателната способност на хайверните реки намалява поради изграждането на мелници и язовири, естествените популации на Атлантическата сьомга на запад от Северна Америка са малки, са малки. В момента се правят активни опити за възстановяване на броя на сьомгата в резервоарите на континента.

Къде в Русия има сьомга

У нас, Атлантическата сьомга живее в басейните на балтийския, белия, Баренцов и Кара морета. Езерният сорт се намира в Ladoga, Stone, Ladoga, Nyuk.

Каква е сьомгата яде в природата

Основата на диетата на атлантическата сьомга е храната на животински произход. Пържени и млади хора, живеещи в сладководни резервоари, се хранят с планктон, малки ракообразни, ларви, червеи, насекоми. Пораснали индивиди ловуват пържени от други видове риби.

След миграцията в океана храната за сьомгата става средна риба от семейството на херинга, скариди.

Хайде на сьомга

Възрастта на появата на пубертета зависи от климатичните условия: сьомгата, живееща в южните райони, е готова за хвърляне на хайвера за 2-3 години живот, а тези, които живеят близо до брега на Шотландия, и quobe of Indivers за първи път в залива в 5-7 години.

Периодът на разпространение пада на октомври-декември. При влизане в хайверните реки, рибата спира да се храни и живее за сметка на натрупаните запаси преди. За да съкратите хайвера, стадата избират райони с разхлабена почва. Жените с опашка изкопават кухината в долната част, полагат хайвер в нея и след оплождането мъжът е покрит с гнездо или чакъл. В едно гнездо може да има от 10 до 25 хиляди големи (с диаметър до 5 мм) яйца.

Движението до мястото на Ikromet и самото хвърляне на хайвера отнема почти цялата енергия, така че сьомгата след хвърлянето на хайвера е много изтощена. На връщане част от пакета умира, онези хора, които успяват да стигнат до морето, бързо се възстановят и се върнат в същата река догодина.

Отначало, малегите на сьомгата се захранват от вещества от торбата с жълтък, след това преминава към планктон и малки ракообразни. Местообитание в сладководен резервоар преди влизане в морето се нарича сладководна фаза. Готовността за миграция се случва, когато достигнете млад размер 20-25 cm. В резервоарите с добра база за хранене, Fry расте до такива размери за 2-3 години. При липса на достатъчно количество храна и бавен растеж, сладководната фаза може да се простира в продължение на 5-6 години.

Улов на сьомга

Опитните рибари препоръчват да хванете атлантическа сьомга по два начина:

• За въртене.Те използват риболовни пръти с пръчка с дължина 3-3,5 м, безсилна макара, плетена риболов с диаметър 0,22-0,25 мм. При избора на въртящ се, не е важна форма, а цвят. За предпочитане е да се приеме стръв от жълт, розов и меден нюанс.
• Нахален. Следителната такса може да се използва при хващане на сьомга в малки и плитки реки. С този метод е важно точно да определите паркинга на опаковката и да сервирате мухата, така че да е в зрителното поле на рибата възможно най -дълго,. Извършват се отливки, като се вземат предвид дълбочината на резервоара, скоростта на потока, разстоянието до предполагаемия паркинг.

Нарязването трябва да се направи веднага след улавянето на стръвта. Когато пълзи, сьомгата се съпротивлява дълго време. Така че рибата да не изчезне, се препоръчва да се запази риболовната линия през цялото време.

Semga в готвене

Сьомгата е подходяща за приготвяне на всички традиционни рибни ястия. Най -вкусното е леко солената и печена риба.

Част от рибата, влизаща в продажбата, се отглежда в рибовъдните стопанства. Можете да определите произхода на продукта по нейния цвят: риба филе, уловено в морето, има бледо розов цвят, а изкуствено отглежданото филе е богат нюанс. Смята се, че дивата сьомга има по -деликатно и вкусно месо. Твърде ярък цветът на месото говори за използването на багрила и консерванти.

Показателите за свежестта на трупа са прозрачни очи, еластичност на филето при натискане, лъскава повърхност от люспи, ярък цвят на хрилете и мека миризма на риба.

Основната обработка на сьомга е да се почиства от люспите, отстраняването на главата и перките, изрязването на трупа на порции парчета. Замразената риба трябва бавно да се размразява при стайна температура.

Енергийната стойност на сьомгата е 153 kcal на 100 g. Съдържанието на мазнини в рибата зависи от времето за улов и може да достигне 13-14%.

С кулинарната обработка на рибата трябва да изберете онези методи за подготовка, които ще позволят да запазите всичките му много полезни свойства.

Какви витамини съдържат

Хранителната стойност на сьомгата се дължи на съдържанието на голямо количество полезни вещества. Съставът на месото включва цял комплекс от витамини:

Рибата съдържа полиненаситени мастни киселини, както и повече от 20 микроелемента, необходими за човешкото тяло.

Интересни факти за сьомгата

• Сьомгата доста точно определя пътя на миграцията, дори ако е необходимо да се преодолеят значителни разстояния (според учените, грешката не надвишава 5%). Нервните клетки са чувствителни към магнитното поле на земята, като се фокусират върху което рибата се придвижва към местата за хвърляне на хайвера. Много е забележително, че сьомгата се връща към хвърлянето на хайвера точно на тези резервоари, където се появи.
• 100 грама филе от сьомга съдържа половината от дневната норма на протеини, което осигурява по -дълго усещане за насищане от месния протеин.
• Въвеждането на Атлантическа сьомга в северозападната част на Тихия океан не даде успешен резултат.
• С изкуственото отглеждане на голям брой сьомга на ограничена територия, рибата е по -податлива на различни заболявания. За борба с тях се използват лекарства, които влияят негативно на качеството на получения продукт.