Всичко за пъстърва

Пъстървата се наричат ​​няколко вида сладководни риби от семейство сьомга. Той има отлична маневреност и мобилност, следователно се счита за ценен трофей за риболов. Месото и хайверната пъстърва са известни с деликатния си вкус и полза. Някои видове пъстърва са изброени в червената книга на Русия като договаряне. Те включват поточна пъстърва, живееща в басейните на черно, балтийско и каспийско море, както и Микиз.

Как изглежда пъстърва

Сред всички представители на семейството на пъстървата, тя с право се счита за най -красивата риба. Независимо от местообитанието и външния вид, той може да се разграничи на ярки многоцветени петна, покриващи горната част на тялото от главата до опашката.

Външната структура на пъстървата има следните характеристики:

• Тялото е плътно, кръгло с леко сплескани страни;
• Малки люспи, покрити със слой слуз;
• главата и перките непропорционално малки в сравнение с размера на тялото;
• Между гръбната и опашната перка е разположена малка мастна перка;
• Муцуната е отсечена, устата е голяма, краищата са забележимо понижени надолу.

Цветът на различните видове може да варира. Сянката на везните се влияе от местообитанието на пъстървата, периода на годината и базата на захранването, присъстващи в резервоара.

Каква е разликата между пъстърва и сьомга

Пъстървата често се бърка с други видове червени риби, най -често със сьомга.Разликата между сьомгата и пъстървата при закупуване на цял труп е следната: Сьомгата може да тежи до 10 кг, докато средното тегло на пъстървата е 1-3 кг, пъстървата има по-малки мащаби, отсечена муцуна, опашката е по -удължена. Доста е трудно да разберете рибата при закупуване на филета, така че когато избирате продукт, трябва да се дават предпочитания на надеждни производители.

Каква е разликата между пъстърва и сьомга

Сьомгата се нарича всички видове тихоокеански и атлантически риби от сьомга. И двете групи включват пъстърва. Когато продавате филе от всеки от техните видове червена риба, може да се използва генерализираното име "сьомга".

Какви видове пъстърва съществуват

Пъстървата е една от най -трудните за класифициране на рибата. Различни във външното описание и размери, видовете принадлежат към рода на живота, тихоокеанската сьомга и атлантическата сьомга.

Сред Тихоокеанската сьомга отличава дъговата пъстърва, златото, бива. Сред океана - мрамор, плосък, kumzhu. В същото време Kumzha е разделен на подвида в зависимост от местообитанието: Karelian, Aral, Black Sea, Caspian, Kamchatka. Goltseys включват сребро, езеро и по -голяма пъстърва.

Бялата пъстърва се намира в Северна Америка и Норвегия, чието месо има бял или бледо розов цвят.

Изкуствените отгледани гледки включват кехлибарена пъстърва, наречена за ярко оранжевия цвят на везните.

В допълнение, всички риби на пъстърва се отличават в местообитанието: те разграничават морската пъстърва, преминавайки река и езерце.

Размер и тегло на пъстървата

Морската пъстърва е най -голямата. Той расте до 1 м дължина, докато теглото на някои копия може да достигне 10-12 кг. Езерото пъстърва има средна дължина 40-50 см, а теглото до 1,5 кг. Има случаи, когато в езера с достатъчна база за хранене беше възможно да се улавят копия с тегло 4-5 кг. Най -малката пъстърва се счита за най -малката Pestrushka. Средният му размер е 20-25 см, а максималното тегло е 500 g.

Продължителността на живота на рибата също зависи от местообитанието. Морската и езерната пъстърва живее до 11-15 години, средната възраст на речните индивиди е 7-8 години.

Когато пъстървата отива в хвърляне на хайвера

Хайвърът в пъстървата се среща в края на есента-рано зимата, в зависимост от вида и климатичните условия. Хайдеята на хвърлянето на няколко етапа и продължава около месец. Стадата се преместват на места, подходящи за полагане на хайвера, докато мигрират не само сексуално зрели индивиди, но и млади. При жените цветът се променя през този период: при някои видове петна почти напълно изчезват, ирисът напротив става по -цветния и ярък.

След малък период на брачни игри младите хора се връщат в постоянно местообитание и хвърляне на пъстърва започва. Една жена е в състояние да отложи само 1000-3000 яйца. Хайвърът е голям, с диаметър 3-4 мм, яркочервен цвят. Инкубационният период може да бъде от 3 до 4 месеца. По време на узряването на ларвите яйцата често стават храна за хищници, живеещи в резервоар. Излюпващите ларви са чувствителни към промяна на температурата, което също се отразява отрицателно на броя на популациите.

Където живее

Пъстърва предпочита хладната вода: Най -удобното местообитание е в диапазона от +12 до +18 градуса. В допълнение, рибата е много чувствителна и взискателна за чистотата на резервоара. Река Пъстърва има скалисто или пясъчно дъно, чиста, прозрачна вода, добре наситена с кислород.

Можете да го срещнете в планинските реки от северната част на Европа, в резервоарите на Средиземноморието, в Северна Америка. Преминаващите видове се намират в крайбрежните зони на Тихия и Атлантическия океан. През последните десетилетия са направени опити за преселване на видовете на територии, които не са свързани с естествения обхват: младите риби се изстрелват в резервоари, разположени в подходящи климатични зони на Южното полукълбо.

Къде е пъстърва в Русия

Можете да срещнете пъстърва у нас във водни тела, принадлежащи към басейните на Балтийско, Каспий, Азов и Черно море. Множество популации на пъстърва живеят в езерата Onega, Ilmen и Ladoga. В Камчатка, в басейна на Амур и водните тела, които се вливат в морето на Охотск, микиз е често срещан (вид далечна източна сьомга Oncorhynchus mykiss).

Въпреки капризите на рибата и определена сложност на изкуственото отглеждане, много рибни стопанства се занимават с развъждане на този тип. Такъв вид пъстърва като Мурманск, отглеждан в резервоарите на района на Мурманск, и Сибирски, който се отглежда близо до Иркутск, вече е известен.

Какво яде пъстървата

Диетата на пъстърва се състои главно от храна за животни, така че рибата се приписва на хищници. Младите хора ядат ларви, малки червеи и насекоми, хайвер, включително техните видове. Големите индивиди предпочитат пържени, жаби, малки риби.

Foreel се храни два пъти на ден. На сутринта тя ловува в реката, а вечер може да изскочи от водата и да хване насекоми, летящи до.

Можете да определите диетата, живееща в естествени условия по неговия външен вид. И така, дивата пъстърва, хранеща се главно с насекоми, има повече червени петна по тялото и розов нюанс на перките. Хората, които ловуват пържени и млади, са покрити с голям брой черни петна.

Улов на пъстърва

За успешен риболов трябва да знаете начина на живот на пъстървата и да изберете правилното място за риба. Уловете го на поплавък или припокриване и въртене. Рибата е много срамежлива и внимателна, така че трябва да се държите на брега. Като стръв, червеи, ларви на насекоми, пържени или малки риби.

Най -популярните методи за риболов включват:

• Езда. Риболов с въртене. Куките са плетени на каишките от тънката риболовна линия и насекоми. Стръвта се извършва над водата, имитирайки летящи насекоми. Рибата изскача от водата за плячка и се вкопчва в приспособяването. Този метод е ефективен от средата на лятото.
• Риболов на "товар". За риболов те използват въртене, в края на риболовната линия те плетаха няколко каишки с куки, боядисани в ярък цвят, които имитират червеи. При ухапване рибата е закачена и положена.
• На жива стръв. Когато избирате стръв, трябва да се съсредоточите върху задната база, която присъства в резервоара. Стръвта е засадена така, че ръбът на куката да стърчи.
• На въртящия се. Методът е подходящ при риболов в райони с интензивен курс. Малките спинери са подходящи като стръв.

За успешен риболов на пъстърва е необходимо да се избере стръв, който ще бъде точна имитация на обичайната храна за храна. За да направите това, проучете характеристиките на резервоара.

По време на разпространението риболовът на пъстърва се счита за бракониерство. Забраната може да се различава по отношение на условията в зависимост от условията във всяка конкретна област

Пъстърва в готвенето

Пъстървата, подобно на цялата червена риба, принадлежи на вкусни сортове. Съдържанието на калории във филето е средно 120 kcal на 100 грама. Някои методи на кулинарна обработка увеличават енергийната стойност на месото до 220 kcal.

Най-полезните компоненти, включени в химичния състав на пъстървата, са омега-3 и омега-6 мастни киселини, витамини А, Е, В12, фолиева киселина, калий, фосфор, магнезий, натрий. С редовно хранене рибата допринася за нормализирането на метаболитните процеси, ускорява производството на червени кръвни клетки. Ползите от пъстървата са да се подобри състоянието на кръвоносните съдове, да активира мозъка.

Характеристиките на лечението с кулинарна пъстърва включват следното:

• При рязане на риба главата се отделя и не се използва за готвене поради вредни вещества, съдържащи се в нея;
• Печената пъстърва се счита за най -вкусното, когато печенето на трупа трябва да бъде увита във фолио, за да се запази сочността;
• Цитрусовите, джинджифил, маслини, бяло вино, сметана или заквасена сметана ще помогнат за допълване и подчертаване на вкуса на червената риба.

Когато купувате пъстърва, можете да определите свежестта чрез липсата на миризма, прозрачни очи, еластична целулоза, розов или яркочервен цвят на хрилете. Ако трупът не се използва веднага, той трябва да бъде изкормен и измит отвън и отвътре. Оптималната температура на съхранение на риба е 0-+2 градуса.

Как да разграничим бригадир от мъжки

Хайвърът на пъстърва е не по -малко полезен от месото. Той е осолен и използван за приготвяне на сандвичи, суши и ролки. Можете да определите пъстървата с хайвер съгласно следните знаци:

Женската с хайвер е гъста, а дупката е разширена и боядисана в розово. Сексуалната зрялост възниква при пъстървата след 3-4 години, така че можете да намерите хайвер само в риба, съответстваща на този възрастов размер.

Интересни факти за пъстърва

• Най -голямата пъстърва беше уловена в Естония. Теглото на трофея достигна 15 кг.
• Пъстървата може да развие скорост до 16-18 км на час, докато другите риби дори бягат от преследването, не са в състояние да плуват по-бързо от 7-8 км на час. Поради високата скорост на движение, пъстървата изскача от водата до височина до 2 m.
• Когато ходите на риболов за пъстърва, струва си да се обмислят не само метеорологичните условия, но и фазите на луната: Рибите не ловуват в пълнолунието и на практика не са активни.
• Възрастен на ден може да яде обема на храната на ден, равен на 70% от собственото си тегло.
• В морската пъстърва филето има по -наситен цвят и в сладководна - светлина, докато съдържанието на полезни вещества и проследяване на елементи в морската риба е по -високо.
• Растежът на червената риба в морето се случва по -бързо, тъй като солената вода ускорява метаболитните процеси.

Пъстървата толерира слабо температурата. Има случаи, когато при нагряване на вода се появява на повърхността и се влива в кома. В същото време можете да го хванете с голи ръце, тъй като хищникът няма съпротива.