Всичко за sterlet

Sterlet (Acipenser Ruthenus) -Средно чисто сладководни риби от отряда на есетра, подобни на есетра на есетра. Sterlad е ценен търговски вид, обаче, поради значително намаляване на броя на продажбата, той действа изключително като обект на аквакултурата. За да се увеличи популацията на видовете и да се осигури активно възпроизвеждане на стерлет в естествени условия, рибата е посочена в червената книга и е забранена да лова почти в Русия в Русия.

Как изглежда стерлетната риба

Според външното описание, Sterlet е подобен на други есетра:

• Тялото на рибата е удължено и има форма на закрепване на шпиндела;
• Основата на скелета е хрущялът на акорда;
• По протежение на тялото има редове от костни растежи с гребени;
• Главата на сравнително големи размери има триъгълна форма с удължена напоена муцуна, близо до устата е 4 ресни антени;
• Малка дупка е разположена между окото и хрилен капак - спрея;
• Опашната перка се състои от две остриета, докато горната част има голяма дължина.

Стерлетите имат сиво-кафяв нюанс с по-лек, достигайки в жълти зони. Гърбът на рибата е тъмен, по -близо до корема, сянката озарява. Интензивността на цвета до голяма степен зависи от условията на живот. Няма забележима външна разлика между мъжете и жените.

Размери и тегло

Темповете на растеж на стерлета са малко по -високи от тези на други представители на семейството. През първата година от живота младите хора растат до размер 15-20 cm. До края на втората година хората достигат 25-28 см. Освен това, при наличието на достатъчна база за хранене, годишното увеличение на дължината е в диапазона от 4-5 cm.

Средното тегло, което стерлета достига до пубертета, е 1 кг, размерите на възрастните индивиди са в диапазона от 50-60 cm. Рибата може да достигне 5-6 кг, но за да се срещне с такъв случай, е рядкост.

Официално фиксираният максимален размер на стерлета е 1 m. Рибата е уловена във Волга през 1849 г. Претегли най -големия стерлет 20 кг.

Колко години живее стерлет

В естествени условия, при липса на улов, продължителността на живота на рибата достига 22-23 години. С изкуственото отглеждане, стерлета се хваща на възраст 3-4 години, тъй като след това интензивността на увеличението намалява

Видове стерлет

Официално се отличава един подвид: Сибирски стерлет. Тя живее в басейните на реките OB и Yenisei. Морфологичните признаци, които отличават това разнообразие от стерлети, включват по -тъмен нюанс на тялото и по -голям брой хрилни тичинки. Поради климатичните характеристики, Sterlet, който живее в Сибир, има повече мастно месо.

В различни източници много често се срещат имената на населението на мястото на тяхното разпространение: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya население.

Хибридните форми на вида включват:

• Bester - Хибрид на стерлет и белуга. Сянката се адаптира добре към местообитанието, се отличава с високи темпове на растеж и наддаване на тегло при хранене.
• Огън - Кръст от стерлет и сибирска есетра.
• Стърджън - Хибрид на стерлет и руска есетра.
• Уличен скок - Хибридна форма, получена в резултат на пресичане на стерлета и шевове.

Каква е разликата между Sterlet и Sturgeon

Общите външни характеристики на повечето есетра са доста сходни, но има няколко признака, които ви позволяват точно да определите рибата. Основната разлика между стерлетите и есетра е размерът и теглото на възрастните индивиди. Стърхоните могат да нараснат до 1,5 m или повече с тегло 15-20 kg, докато средната дължина на стерлета е в диапазона от 40-60 см, а теглото е 1-3 kg.

Можете да разграничите младите есетра от възрастните стерлети по следните характеристики:

Когато сравнявате вкуса на два вида риба, Sterlet ще бъде по -нежен и сочен, тъй като количеството мазнини в нея е почти два пъти повече, отколкото в есетра.

Когато Стерлет хвърля хайвера

Пубертетът при мъжете се случва на 3-4 години от живота, при жените-една или две години по-късно. Повечето от възрастните не се разпространяват във всеки сезон на хвърляне на хайвера, но година по -късно. Началото на icromet, в зависимост от региона, пада на април-май, основното състояние е нагряването на вода до +8-10 градуса. Стерлет не хвърля породи цялото стадо, в началото върхът се издига по речното корито на реката, те търсят подходящи райони, а след това, когато водата се затопли до +12-13 градуса, жените се присъединяват към тях.

Хайвер се среща на дълбочина 8-15 метра. Женската джамия хайвер, която след оплождането пада на дъното и се придържа към камъчета и камъни. След края на хвърлянето на хайвера, Стерлет се връща към обичайните местообитания и започва да се храни активно, възстановява теглото.

Ларвите се появяват от яйца за 6-9 дни. През първите няколко дни след излюпването им животът поддържа хранителни вещества от торбата с жълтък, а когато образуването на връзката между устата и стомаха завършва, пържените стерли преминават към външно хранене.

Какво е Sterlet яде

За активно развитие Sterlet се нуждае от голямо количество протеини, така че предпочита животинска храна. Хищникът може да търси плячка на повърхността и близо до дъното. Диетата на хората се променя в зависимост от възрастта и размера. И така, Fry Eat Zooplankton, Daphnia, Artemy и други малки ракообразни, ларви, мекотели. Младите хора ловуват за комари, модии, проклятия, кръвни червеи, ядат рибен хайвер, включително техните видове, разположени от жени. Най -зрелите индивиди предпочитат червеи, пиявици, мекотели, пържени и малки риби.

По време на търсенето на храна в долната част, Стерлет улавя движенията на екстракцията, разположена близо до устата с антени. В сезона на масовото заминаване на насекомите Стерлет се придвижва към самата повърхност. Тя изяжда модиите, които паднаха във водата или скача от водата, става почти вертикално и грабва пеперуди, бръмбари и скакалци в движение.

Sterlet Nutrition пряко влияе върху темповете на растеж и размерите на хората.

Къде е Sterlet

Естественото местообитание на вида в Русия е доста обширно. Самоподдържащи се популации на стерлет могат да бъдат намерени в реки, свързващи се с Азов, Черно, Каспийско, Балтийско море, както и в Сибир. Направени са много опити за преселване на видовете в Европа и Азия, но повечето от тях нямат потвърждение за успешна адаптация. В момента най -голямото население живее във Волга, Йенисей и ОБ.

Във връзка с намаляване на броя на видовете при естествени условия и строго ограничение на улов през последните десетилетия, изкуственото отглеждане на стерлет придобива все повече и повече популярност. За развъждане на риба се използват естествени резервоари и специално адаптирани басейни с възможност за пречистване на водата и обогатяване на кислорода.

Върху чистотата на водата, неговата температура и достатъчно фураж, зависи от това колко стерлета расте през годината. Обикновено отглеждани в изкуствени условия, рибата достига търговски размери много по -бързо от хората, живеещи в природата.

Улов на стерлет

Призивите на стерлет в естествените резервоари са забранени почти в Русия. Изключение са някои региони на Сибир, където риболовът се извършва под лицензи, работещи от юли до септември. Едно време лиценз се издава за 2 дни и позволява улов от 6.00 до 23.00, докато уловът трябва да бъде не повече от 10 индивида с дължина 30 см и тегло от 250 грама. При липса на лиценз се предоставя глоба за незаконна кърма. От 2018 г. размерите на глобите за незаконния риболов са се увеличили повече от 10 пъти: за един индивид, независимо от размера и теглото му, бракониерите ще трябва да платят 4572 рубли.

Мястото за риболов е избрано, като се вземе предвид фактът, че Стерлет се счита за племето от риба и обичайното местообитание за него - ями с пясъчно или скално дъно и течаща вода. В задна вода с копринено дъно, възрастните могат да влязат само за намиране на храна. Магазините предпочитат дълбоки секции на реки с добър курс, в малки притоци, в райони с кална застояла вода, те не се появяват.

Начинът на живот на Стерлади - стадо. Рибата се отклонява в няколко удара от същата възраст на индивидите. По време на периода на активност, Стерлет се движи по канала в търсене на храна. С появата на студено време стадото потъва до дъното и се заравя в пясъка, лежайки в редове близо един до друг. През зимата рибата не яде, но постепенно консумира мазнини, натрупани през есента Zhora.

Малката жива стръв се използва като стръв: червеи, кръвни червеи, ларви на бръмбари, малки риби. Те хващат стерлет за дона или въртене, докато обхвата на леене зависи от сезона: по -близо до есента, рибата тръгва от бреговете и се измества към дълбините.

Ухапването на Стерлад е уверена, но кратко. Рибата, падаща върху куката, практически не се съпротивлява, така че не изисква много усилия, за да я поливате. Рибата от водата трябва да бъде внимателно, тъй като шиповете, разположени на израстъците, могат да наранят ръцете.

Стойност на храната и приготвяне на стерлет

При готвенето Стерлет все още се радва на репутацията на кралската риба за нежно и много вкусно месо без малки кости. По време на топлинната обработка желатинът се освобождава от костите, което придава на пулпата характерна мазнина. Icroles се счита за една от най -добрите рибни деликатеси и е по -ниска от вкуса и цената на само хайвер на Белуга, Стърджън и Ститерапия.

Съдържанието на калории в стерлета е само 88 kcal на 100 g. Рибата съдържа голямо количество протеинов аминокиселинен състав, което му придава повишено хранене. Благоприятните свойства на стерлета се обясняват с наличието на полиненаситени мастни киселини, витамин РП, флуор, цинк, сяра, мед и други микроелементи в него.

Преди готвене трябва внимателно да почистите трупа. Тъй. Трябва да отделите внимателно щитовете, опитвайки се да не повредите кожата.За почистване е по -добре да използвате тънък остър нож. Почистеният труп е изкормен и старателно измит с течаща вода. След това правят две разфасовки близо до главата по гръбначния стълб, разбиват го и го изваждат като бял шнур акорд (посещение). Трябва да бъде отстранен, тъй като се разваля много бързо. Ако рибата е много прясна, залата се добавя към ухото или пълнеж. Стерлетът се пече, пържено на скара, ухото се приготвя от нея и се наводнява, свареното месо се използва като пълнеж за пайове, пушената стерлет е основният компонент на оригиналните салати. Рибата е лесна за приготвяне и се оказва вкусна с всеки метод на кулинарна обработка, струва си само да се подчертае вкуса му с правилно подбрани добавки и подправки.