Почистена платика

Готовото ястие се отличава с ярък вкус и здравословни следи елементи. Съдържа витамини от група В и Y, както и калций, желязо, никел, цинк, флуор и хром. Редовната употреба подобрява състоянието на кръвоносните съдове, регулира работата на метаболитните процеси и благоприятно влияе върху състоянието на лигавиците.

Всичко това води до намаляване на риска от инсулт или коронарна болест. Можете да сервирате изсушена платика както с независимо ястие, така и под формата на закуска за бира.

Колко калории в това ястие? Енергийна стойност: Има около 221 kcal на 100 грама готова риба - това не е много, тъй като най -често хората са ограничени до малко количество резки продукт. Информация за BJU (протеини, мазнини, въглехидрати)- 42-5.9 и 0, съответно.

Как да готвя риба за претегляне

Първо трябва правилно да изберете необходимите екземпляри от улова - размерът трябва да е не повече от 35 см, в противен случай изсушеният платик вътре ще остане суров. Голямата риба е по -добре да се остави за приготвянето на други ястия. Не бързайте и незабавно започнете осоляването, първата прясна риба трябва да бъде оставена на добре -предвидено място за известно време.

Така че, че мухите или модиите не седят на продукта, е възможно да го покриете с марля, навлажнена в слаб разтвор на трезори и вода. След това платикът се измива в студена вода, извадете всички вътрешности и се измийте отново, за да се отстрани слуз. Малката риба може да бъде изсушена без изкормване.

Предпоставка за готвене е да премахнете хрилете, но не е нужно да отрязвате главата си!

Процесът на забавяне

Изсушаващата риба не е толкова прост процес, колкото може да изглежда на пръв поглед. С несъвместимост с технологията са възможни трупове, което води до отравяне с човека, ако ядете такъв продукт за храна. Преди да приготвите всички съставки за осоляване, е важно да счупите правилно платика, да се накиснете и изсъхнете. Добрият продукт се съхранява дълго време, без да променя вкуса и качествата си.

За осоляване се използва сух или мокър метод. Солта не подобрява вкуса, но само премахва излишната влага. Колкото повече течности се отстраняват на този етап, толкова по -вкусно ще бъде предястието, но не трябва да държите труповете в сол твърде дълго.

Можете да готвите сушени платика у дома със следните методи:

1. Мокро осоляване. Този тип подготовка за сушене е по -подходящ за малка риба - с размер до 20 см размери. Състои се от факта, че в кофа с вода солта се разтваря в такова количество, че суровото пилешко яйце не потъва. По-нататъшният платик е нанизан върху дебело въже или канап с помощта на игла, в една група до 5-7 парчета. Нишките заедно с труповете се спускат в кофа с разтвор. За по -голяма риба методът се използва по -рядко, тъй като те трябва да изтеглят решение в корема със спринцовка. Контейнерът трябва да е плътно затворен с капак или полиетилен и да се постави на тъмно място при температури до +8 градуса. Процесът ще продължи около 3 дни.
2. Сухо осоляване. Този метод е най -бързият, така че се използва по -често. Количеството сол зависи от теглото на рибата, рецептата за изсушен платик е проста: 250 g груба сол се приемат за 1 кг. Необходимо е да приготвите емайлиран тиган (или кофа), да го премахнете с вряща вода и да изсипете сол от 1 см на дъното със сол на дъното. Тогава трябва да сложите алтернативно слоеве от платика и сол. Най -новите риби са напълно пълни със сол, тоест, така че труповете изобщо не се виждат. Разрешено е да се добави малко захар, за да подобри вкуса. Контейнерът е плътно покрит с капак и натоварването е инсталирано. Като го, често се използва трилилен буркан с вода или тегло. Потисничеството е необходимо, за да се изключи въздушната пропаст и появата на микроорганизми, което ще повлияе негативно на качеството на продукта. Препоръчва се кофа със солена риба, която да бъде поставена на студено място за 2-3 дни.

Изборът на метода зависи от вашите собствени предпочитания и трупове. Най -често любителите на рибата дават предпочитание на сухото осоляване, тъй като е по -просто и отнема по -малко време. Можете да проверите готовността на прехода към следващия етап чрез появата на рибата. Изглежда така: цветът на месото се променя на сивкавия, а хайверът към оранжево-червеното, гърбът на трупа става твърд и еластичен.

Накисване и изсушаване на риба

В никакъв случай не трябва да оставяте платика веднага след осоляването! Такова ястие просто ще бъде невъзможно да се яде. За накисване трябва да спуснете труповете в чиста вода за определено време, според правилата - това е времето на осоляването (ако рибата е била осолена за 2 дни, тогава е необходимо също да се накиснете 2 дни). Въпреки това, често у дома има достатъчно 12-15 часа.

Препоръчва се да сменяте водата 3-5 пъти. Когато се осолява с мокър метод, е достатъчно да изплакнете платирането под течаща вода за 1-2 часа. Рано е да се пристъпи към претеглянето на рибата. Сега трябва малко да изсушите рибата, оставяйки я в чернова за няколко часа в легнало положение.

За мудни, използвайте специални сушилни, в които те спират рибата. Как да я направя у дома? Не е необходимо да се купува инсталация на висока цена, у дома е възможно да се закача платика близо до газовата печка или на балкона в топлия сезон. Не забравяйте за защитата на продукта от насекоми, които носят яйца за паразит.

Препоръчителна температура за сушене на риба - не повече от +20 градуса. Той ще понесе от 1 до 4 седмици, в зависимост от размера и теглото на труповете, както и осоляването. Продуктът се счита за идеален изсушен платик, върху който не се появява сол. Месото на такава риба е покрито със суха мазнина жълта, но самият платика е изсушен мек и еластичен. Възможно е да се подобри вкуса, като поставите готовия продукт в хладилника за известно време.