Kharcho от loveytin, по пътя

KHARCHO - Стара грузинска супа, богата, ароматна, е направена от говеждо месо. Той превежда от грузинска говеждо супа
И тъй като дивото говеждо месо като цяло е лос, тогава ще го приготвим от месото на лоса!

Съставки:

Свободно месо
орех
чесън
лук
домати или доматено паста
говеждо мазнини (за пържене), можете да смачкате масло
ориз
Магданоз и килантро
ГОЛЯМА СЕНЛЕЛИ ОБРАЗОВАНЕ (можете. композиция) -Та се нарича в тях в путка-сунали)
шафран
Червен горящ пипер (можете да се смилате)
дафинов лист
кориандър
Tkemali сос (основна съставка)

Подготовка:

Месото на лоса е достатъчно трудно, така че е по -добре да го приготвите с преди това тънки чинии през влакната с дебелина сантиметър. И така, ние готвим месото, по -добре с кости за богат бульон, така че основата на всички супи, бульонът е вкусен, прозрачен и богат, някои съвети:

Първо, Месото трябва да бъде поставено незабавно в студена вода, като по този начин ще придаде шева на вкуса и аромата, но ако готвите месо например в салата или нарязани в сандвич, тогава напротив, трябва да го хвърлите във вряща вода , така че ще даде по -малко сок на бульона и ще го остави и ще го остави само по себе си!

Второ, Бульонът трябва да се готви на слаб огън, да не вари или да се прости, а също така постоянно трябва да се отстранява своевременно, така че бульонът ще бъде прозрачен като сълза

Трето, Когато приготвяте бульона, е по -добре да добавите крушката, за да не я почиствате от люспите, като изрязвате кръста до края, че тя няма да се разпадне, плюс допълнителния цвят и аромат ще дадат моркови и лук в голямо пържене тиган, докато не се образува тъмна кора ... всичко това след приготвянето на бульона трябва да бъде извлечено!

Е, четвърто Бульонът не е необходимо да е сол, никога изобщо не сол полу -финираният продукт - сол първоначалния етап от образуването на супата, тоест чрез поставяне на основните съставки. И не се страхувайте, от това месо и зеленчуци няма да изглеждат фини, всичко ще се оправи!!!

Най -накрая ще добавя бульон, препоръчвам винаги да филтрирате бульона, добре, с изключение на условията на полето, като по този начин изключвайки останките на малки кости в него, дрогите, образувани от извитите Кроми, добре и TP

Следвайки тези съвети, определено ще получите прозрачен, красив цвят, великолепен аромат и вкус на бульон - основата за всички супи!

Бульонът беше сготвен, те опитаха месото за готовност, продължаваме процеса! Това е процесът, защото Хархо и всяко ястие изисква внимателна и внимателна връзка
Нарязахме диапазоните на една четвърт от пръстена, тоест към агнетата, след това наполовина, и нарязахме ... запържете в тиган с говеждо месо, добре или гамаши, когато нито другото от растителното масло също е добре, основното е да не горите, а само до руж.

Много хора поставят доматите в пастата веднага в супата, грешно е и води до киселини, за да се избегне това, пастата трябва да се пържи в тигана, което правим, бутайки лука в тигана в тигана и в Средно разбърквайки, като пържеше любимата си ... След като пускате всеки домат в домата в варчета бульон на черпака, лесно ги почиствате от кожа. Основното тук е да добавите домат към макароните и /или доматите само за цвят, без фанатизъм, така че киселата в супата да не се усеща от тях, киселата ще даде различна, описаната съставка по -долу! (Приблизително на тиган с 3-4 литра, два средни домати и чаена лъжичка с плъзгаща се доматена паста) Повтарям основния цвят от тях, а не вкуса. Преминаваме разбъркващия лук с паста и домати и веднага в тиган с завършен бульон.

Ако готвите у дома, след това преминете ореха през месна мелница или по -добре, като вземете малко бульон от блендер в каша!!! Добавете орехов калф към бульона.
Сега оризът е дошъл, защото според нас е основният пълнител на супата, вместо картофите и зелето))))))

Райс старателно изплакнете и ………. Внимателно ............... Поставянето на ориз се нуждае толкова много, че е някъде между необходимите и достатъчни .. Е, представете си, че оризът е варен два и половина пъти, тоест чаша от 200 грама ще даде съответно 450 ml каша, това е само тиган от 4 литра! И все пак ........... важен съм …………. така че оризът да не кипи, затова го поставихме около 15 минути преди съвместната група да е готова.

И така, разбрахме ориз, сега хвърляйки ориза, добавим основните подправки този сос от Ткемали, като разбъркваме, добавяме малко и го опитаме веднага щом вкусът на бульона стане приятно кисел, тогава достатъчно, добре, добавете лъжица от чаена лъжичка!

Сега червеният пипер, носена също, за да даде на червей, такъв нормален, но не калай за изгаряне, така че ... така че добавяйки към близки, за да опитате, t..да се. Рецепторите се изтъняват по време на няколко подрязване и има риск от повторно спиране ..

Сега поставяме хмелоните сурови, кориандърът е смлян или хазен грах, шафран и съвети от мен, винаги добавяйте мента или мащерка към месо - Той ще премахне всички аромати от месото и ще укрепи аромата.

Преди да сервирате масата, когато огънят вече е изключен, отрежете зелените магданоз и килантро, чесън, смесете с нож, режете с мелки ... Добавете към бульона, смесете и след пет минути можете да сервирате на The таблица!

Презентацията трябва да бъде толкова интересна, колкото тази ароматна вкусна богата супа: приемаме чиния за супа, поставяме месото с пързалка в средата, внимателно изсипваме супата и леко полива месото с ориз с ориз, така че руски , както беше, падайки на бакшиш, пара сложихме първите три листа на зелените отгоре и поръсваме малко с останалата част от земния орех! По -добре е да сервирате с лаван или домашен пшеничен хляб! Трябва да знаете, че Harcho, това е супата от един ден, утре няма да е същото и ще се издигне като желе