Приготвяне и консумация на отровна храна за храна

Най -опасният деликатес по света е фуга. Това е името на ястието на японската кухня от определени видове отровни риби от семейството на иглата. Тези морски животни съдържат изключително опасна отрова - тетродотоксин. Отровната риба Фугу е истинска легенда за японската кухня. Готвачите се научиха да приготвят изключително ястие от смъртоносното животно, което все още привлича гурмети от цял ​​свят, въпреки опасността си.

Описание на морското животно

Самата риба, от която се приготвя това необичайно ястие, се нарича Scalozub, Snobaka Fish или Icettlebell. Рибата изглежда много интересна. Кожата й с тъмнокафяв цвят, покрита с леки петна. Дължината на тялото на животното средно е около 30–40 cm, но често е възможно да се намерят представители с дължина над 50 cm. Тялото й не е покрито с люспи.

Представители на семейството на иглата се хранят със следното:

• водорасли и различни прости организми;
• малка риба;
• Морски звезди.

Ако плашите иглата -бол, тогава тя незабавно ще набъбва и ще приеме сферична форма, стисна се с остри шипове. Благодарение на тази функция в това състояние, неговите размери се увеличават три пъти. Това плаши нападателите. Дори ако фугата е погълната, а след това да се разпали в гърлото на животното, той ще причини смъртта си.

Токсичност на рибата

Фугу е най -отровната риба в Япония. Поради факта, че Scalozub съдържа висока доза тетродотоксин, всяка година по целия свят има десетки смъртни случаи поради използването на това ястие. Възниква логичен въпрос защо отровата на Фугу не спира търсенето на тази храна и хората продължават да излагат здравето си в опасност.

Фугу е деликатес, често се използва за „гъделичкане на нервите ви“. Работата е там, че правилно приготвено ястие от фугу води човек до състояние на лека еуфория, подобно на лекарство. В този случай се усеща някакво изтръпване на крайниците, езика и небцето.

Отровата на риба фугу в тялото е концентрирана главно в следващите вътрешни органи:

• в черния дроб;
• хайвер;
• Общ балон;
• кожа.

След проникване в човешкото тяло, той блокира каналите на нервните клетки, спомага за спиране на дишането и мускулната парализа.

Антидот днес не съществува. Но човек, който е отровен от отровната риба на фугата, все още има шанс да оцелее, ако свържете своевременно жертвата с изкуствената вентилация на белите дробове. Необходимо е да изчакате края на отровното вещество, като същевременно подкрепяте работата на кръвоносната и дихателната система.

Многобройни проучвания показват, че Scalozub не може независимо да произвежда невротоксин, но го придобива с храна. Най -голямата концентрация на отрова е в техните яйчници и черен дроб.

Подготовка на иглата -bell

Не всеки японски ресторант може да опита това уникално ястие. За да получат правото да въвеждат риболовци в менюто, санитарните инспектори трябва да предоставят отчети при условията и броя на съхранението.

И готвачите, за да имат право да приготвят игла, трябва да издържат изпита на два етапа: писмено и практично. Изключително трудно е да го преминете, както трябва да знаете всички разновидности на това морско животно, както и ясно да изучите всички методи на детоксикация. И по време на практическия етап трябва да приготвите ястие с храна и да го ядете сами.

Те подготвят представители на семейството на иглата, както следва:

1. Измийте рибата и направете разрез около устата.
2. Извадете очите и отсечете гръбначния стълб с едно рязко движение и ги поставете в отделна тава.
3. Изкормват го по такъв начин, че отровата от вътрешните органи да не влиза в месото. Всички извлечени органи също се поставят в отделна тава.
4. След това трябва да завъртите изкачването по корема и да направите секция на главата, за да извлечете мозъка.
5. Останалото месо се нарязва на филето и можете да го приготвите.

В момента в някои страни това семейство от морски животни е изкуствено разведено. Те ги хранят с храна, която не съдържа тетродотоксин, което прави ястието от иглата -в безопасност. Въпреки това, жителите на Япония все още предпочитат отровно катерене, като го смятат за по -вкусно и интересно за консумация.
https: // youtube.Com/гледайте?V = ct4jie7y8sw

Използването на опасно ястие

Средно ястието Fugu струва около 120 долара, а понякога и много повече. Fugusashi е най -популярното ястие от риба Фугузаши. Ястието е направено много красиво: тънки филийки сурова риба се полагат на чиния с венчелистчета.

Някои готвачи могат да създадат необикновена картина на парчета риба, например пейзажи с пеперуди или с птица, извисяваща се на небето.

Те използват ястие, потапящи филийки в сос от оцет, който се нарича Ponzu, Asatsuki, Momiji-Aroshi и Red Pepper. След Фугусаши на масата се сервира фуго-зосуи. Това ястие е супа от смъртен животински бульон с ориз и сурово яйце, както и пържени парчета риба филе.

Рибните парчета се сервират в определен ред:

• Първо, гърбът се сервира, който е най -запомнящият се вкус и най -малко токсичен;
• след това перитонеума, където се натрупва най -голямото количество отрова.

Готвачът е длъжен да наблюдава добре да се провежда клиентите и да предотврати човек да яде по -безопасна доза.